Считается, что куриная грудка — мясо исключительно полезное, но такое же исключительно сухое. Опровергнем же этот постулат.Проверка снаряжения
Все, что вам нужно, это не только любовь. А еще и куриная грудка (филе) плюс хорошая антипригарная сковородка. Пригодится еще растительное масло, соль, перец, мука, куриные яйца и молоток, которым отбивают мясо. Если такового нет, возьмите специальный тендерайзер для мяса... Это такая машинка, утыканная стальными иглами, которая... Шучу-шучу. Потыкаете в
сырое мясо вилкой — вот и будет вам тендерайзер.
Подготовительный класс
Большие куски куриной грудки аккуратно разрежьте вдоль — очень толстые ломти будут прожариваться долго, а нам для хорошего кляра нужна скорость. Слегка отбейте мясо. Слегка — значит слегка, вы же не врага убиваете. Дежите себя в руках. В отдельной миске взбейте 2-3 сырых яйца. Понемногу добавляйте туда муку, пока масса не станет по густоте напоминать хорошую
деревенскую сметану. Добавьте в кляр соль, перец, щедро добавьте, не жалейте заварки. И хорошенько взбейте смесь еще раз.
Подъем переворотом
Ставим на огонь сковороду, добавляем побольше растительного масла, даем ему накалиться. Вооружаемся деревянной или пластиковой лопаткой, чтобы не изодрать сковороду. Берем каждый кус мяса, щедро обмакиваем его в кляр и с двух сторон обжариваем на сковороде до момента, пока кляр не станет золотистым. Займет это одну-две минуты, не больше. Нет, есть это пока нельзя, хотя пахнет вкусно. Выложите отбивные на тарелку.
Финальный аккорд
Обжаренные отбивные снова всем коллективом положите в сковородку, накройте крышкой и на маленьком огне потомите минут 10. Вариант — на 5 минут отправьте в микроволновку. Теперь бактерии грязи мертвы окончательно, а мясо вполне готово. И даже самая нервная девушка не будет искать в нем гельминтов. Режем сверху чесночок, зеленушку и приглашаем в гости того, кто говорил, что куриная грудь — сухое и жесткое мясо.
Топ 5 - 1
Если куриная отбвивная в кляре кажется вам слишком простым времяпровождением, все можно усложнить. Зелень и пряности можно накрошить и напихать в тот же кляр, причем особенно себя не сдерживая. Свежий укроп и сушеный тимьян дают неожиданный вкус.
Пиво — нет, не внутрь себя, а внутрь кляра. Если добавить к смеси яиц и муки
немного пива, кляр будет особенно румяным и вкусным. Но не пьяным, даже не надейтесь.
Тертый сыр — вот что нам нравится! Добавляем его в тот же кляр и м-м-м, желудок ликует, врачи потирают руки, сосуды наполняются бляшками и нам особенно вкусно.
Панировочные сухари. Это, конечно, альтернатива кляру, но весьма непростая. Если вы сделаете так, чтобы панировка получилась рыжей и толстой, вы повар.
Сливочное масло — даже не вздумайте! Потому что масла нужно много. Много сливочного масла — гарантированый дым, чад и приезд пожарной команды.
Приятного аппетита.
