Шоколадные меренги с яблочно-грушевым вареньем - лакомство из Итона

Студенческое лакомство из Итона. Насладитесь им в компании с хорошим сладким хересом.

На 8 порций

•   50 г темного шоколада, разломать
•   4 белка
•   150 г мягкого тростникового сахара
•   2 ст. л. жидкого меда
•   250 мл жирных сливок
•   1,5 ч. л. обычного сахара
•   цедра 1/2 лайма
•   Варенье из яблок и груш
•   100 г мягкого тростникового сахара
•   100 мл красного вина
•   3 сладких яблока, семена удалить и разрезать каждое на 8 долек
•   3 груши вильямс, семена удалить и разрезать каждую на 8 долек
•   1 лавровый лист
•   1 палочка корицы
•   1 звездочка аниса

1.   Разогрейте духовку до 130 °С. Выстелите противень пергаментом.

2.   Растопите шоколад на водяной бане. Взбейте белки миксером в крепкую пену. Постепенно введите тростниковый сахар, не переставая взбивать, пока масса не станет густой и гладкой. Аккуратно вмешайте мед и шоколад.

3.   Выложите получившуюся массу на противень в виде восьми горок. Поставьте в духовку на 1,5-2 часа.

4.   Для варенья всыпьте сахар в широкую сковороду с вином и варите на среднем огне, пока карамель не начнет темнеть по краям. Добавьте фрукты и специи. Убавьте огонь и томите 10 минут. Остудите.

5.   Для подачи взбейте сливки с сахаром и цедрой лайма. Подавайте меренги со взбитыми сливками, карамелизованными фруктами и сиропом.

Пищевая ценность на порцию: 219 ккал;
2.7 г жиров (1.6 г насыщенных);
2,4 г протеинов;
43.7 г углеводов;
43,3 г сахаров.