Болоньезе с говядиной - большое разнообразие

Говяжий фарш - удачное вложение средств: из него можно приготовить массу всего.

На 6-8 порций

•   1 ч. л. оливкового масла
•   2 луковицы, мелко порубить
•   2 стебля сельдерея, порубить
•   1 морковка, порубить
•   3 зубчика чеснока, мелко нарезать
•   3 ломтика копченого бекона, порубить (по желанию)
•   500 г постного говяжьего фарша
•   2 ч. л. свежего или сушеного базилика или орегано
•   щедрая порция красного или белого вина (по желанию)
•   800 г консервированных помидоров в собственном соку
•   2 ст. л. томатного пюре
•   отваренная паста для подачи
•   соль

1.   Разогрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем огне Выложите в нее лук, сельдерей, морковь, чеснок и бекон, если используете. Хорошенько перемешайте, убавьте огонь и готовьте под крышкой 5 минут. Снимите крышку и оставьте сковороду на огне на 5 минут, регулярно помешивая, до мягкости лука.

2.   Увеличьте огонь, добавьте фарш, тщательно разломав комочки деревянной лопаткой, и травы. Обжаривайте, помешивая, пока фарш не подрумянится.

3.   Влейте вино (если используете), консервированные помидоры, томатное пюре, добавьте соль. Перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и накройте крышкой.

4.   Готовьте 3 часа, помешивая каждые 20 минут. Если соус получается суховатым, добавьте немного воды. Подавайте с пастой.

5.   Если хотите соус заморозить, оставьте его в сковороде до полного остывания, затем разложите по контейнерам или пакетам для заморозки и храните в морозилке до 3 месяцев. Разморозьте перед приготовлением.

Пищевая ценность на порцию: 245 ккал;
10.4 г жиров (4,3 г насыщенных);
24,3 г протеинов;
11,2 г углеводов;
8,4 г сахаров.