Инжир - весьма интригующий фрукт. Цвет его кожицы может меняться от бледно-зеленого до красного, порой почти бордового оттенка вина шираз. У него изумительно сочная прозрачно-розовая мякоть.Инжир собирают только на пределе спелости. И тогда удовольствие гарантировано. Подавайте фрукт с сабайоном или сладкой версией голландского соуса.
На 4 порции
• 6 яичных желтков
• 100 г мелкого сахара
• 250 мл шампанского или сладкого десертного вина
• 4 крупных или 12 небольших спелых плодов инжира1. Соедините желтки с сахаром и вином в большой миске (из нержавейки или керамики) и поставьте над сотейником с несильно кипящей водой. Взбивайте крем 2-4 минуты, пока он не загустеет и не увеличится в объеме. Когда масса станет белой и гладкой, снимите с огня и остудите. Инжир крупно нарежьте и положите в стаканчики или креманки. Перед подачей верните сабайон на огонь и взбивайте 1-2 минуты, чтобы он прогрелся и еще немного «вырос».
2. Сдобрите инжир кремом и сразу подавайте. Вариации Сабайон можно приготовить заранее и подавать холодным. Поставьте миску с кремом в сосуд со льдом и взбивайте, пока он не станет более плотным. Попробуйте также сразу полить инжир кремом и поставить в духовку. Как правило, сабайон подают теплым и готовят прямо перед подачей.
Пищевая ценность: 291 ккал;
10,8 г жиров (3,1 г насыщенных);
6,6 г протеинов;
30.2 г углеводов;
30,1 г сахаров.
