Известное во Франции как «Наполеон с фруктами», это пирожное было придумано датчанами в честь визита императора. Оно состоит из нескольких слоев тончайшего хрустящего теста (отсюда название «мильфей» - «тысяча лепестков»), заварного крема и бланшированных фруктов.На 4 порции
• 1 пласт слоеного теста, тонко раскатать
• 8 абрикосов
• 200 г ванильного заварного крема (см. рецепт баскского пирога)
• 2 ст. л. апельсинового или персикового ликера
• 200 мл сливок для взбивания
• 1 ст. л. сахарной пудры для посыпки1. Разогрейте духовку до 200 °С. Выстелите два противня пергаментом.
2. Разрежьте тесто на 8 прямоугольников размером 6x12 см. Уложите их на подготовленные противни, накройте пергаментом, а сверху поставьте еще по противню, чтобы тесто во время выпекания не поднималось. Уберите противни в духовку на 20 минут. Затем достаньте и остудите коржи на решетке.
3. Забросьте абрикосы в сотейник с кипящей водой и варите 1 минуту. Сразу же переложите фрукты в ледяную воду и остудите. Снимите кожицу с абрикосов, разрежьте плоды пополам и удалите косточки.
4. Выложите заварной крем в миску и взбейте, чтобы не было комочков. Влейте ликер и хорошенько перемешайте. Постепенно, небольшими порциями вмешайте взбитые сливки.
5. Уложите 4 прямоугольника теста на 4 тарелки и выложите на каждый лист по 2 половинки абрикоса. Полейте ложкой крема, накройте вторым прямоугольником и на него - второй слой абрикосов. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Вариации Вы можете использовать персики, сливы или нектарины. Либо в зависимости от сезона микс из разных ягод, вишню, маракуйю или манго - результат будет не менее впечатляющим.
Пищевая ценность на порцию: 489 ккал;
30,6 г жиров (14.6 г насыщенных);
6,8 г протеинов;
40 г углеводов;
21 г сахаров.
