Каждый из предложенных вариантов макарун готовится на основе базового рецепта.Каждый вариант - на 12 макарунИнгредиенты
для кокосовых макарун: 1 порция массы для макарун.для кофейных макарун: 1 порция массы для макарун, 1 ч. л. кофейной эссенции.для шоколадных макарун: 1 порция массы для макарун.для апельсиновых макарун: 1 порция массы для макарун, 1/2 ч. л. апельсиновой воды, оранжевый пищевой краситель.для фисташковых макарун: 1 порция массы для макарун, зеленый пищевой краситель.для масляного крема: (1 порция на партию каждого вида), 75 г сахарной пудры, 175 г сливочного масла, 1 ст. л. молока, вкусовые добавки или пищевые красители.Утварь: силиконовый коврик, металлический противень, сахарный термометр, силиконовый кондитерский мешочек с ровной насадкой, нож-шпатель, мерные ложки.1. Кокосовые макаруны: приготовьте массу по базовому рецепту, заменив 1 ст. л. молотого миндаля на 1 ст. л. кокосовой стружки. Перед выпеканием оставьте кружочки минимум на 1 час на силиконовом коврике. Для крема: разотрите сливочное масло с сахарной пудрой и молоком. Подмешайте 1 ч. л. кокосового ароматизатора.
2. Кофейные макаруны: в миндальную смесь добавьте 1 ч. л. кофейной эссенции вместе со взбитым белком. Отсадите на силиконовый коврик кружочки и оставьте минимум на 1 час перед выпеканием. Подмешайте в масляный крем 1 ч. л. кофейной эссенции.
3. Шоколадные макаруны: замените 1 ст. л. молотого миндаля на 1 ст. л. какао-порошка. Отсадите на силиконовый коврик кружочки и оставьте минимум на 1 час перед выпеканием. Приготовьте масляный крем, подкрасив его в розовый цвет или добавив 1 ст. л. какао-порошка.
4. Апельсиновые макаруны: добавьте вместе с белками в миндальную смесь апельсиновую воду и оранжевый пищевой краситель. Отсадите кружочки на силиконовый коврик и оставьте минимум на 1 час перед выпеканием. Подкрасьте масляный крем в оранжевый цвет.
5. Фисташковые макаруны: замените молотый миндаль таким же количеством мелкомолотых фисташек, подкрасьте массу в зеленый цвет. Масляный крем также подкрасьте в зеленый цвет.
