Шпинат, сладкие груши и голубой сыр - это классическая комбинация вкусов. В данном случае предлагаем подать ее на хрустящем тесте в качестве стильной закуски или изысканного легкого основного блюда.На 6 персон в качестве закуски, или 3-4 персоны в качестве основного блюда:Время подготовки: 30 минут;
Время охлаждения: 45 минут;
Время приготовления: 30-35 минут;
Температура духовки: 200 °С, затем 180 °С;
Ингредиентыдля теста:• 175 г муки,
• 75 г сливочного масла.для начинки:• 100 г мелких листьев молодого шпината,
• оливковое масло первого отжима,
• 1 груша,
• 125 г сыра горгонзола,
• 1 ст. л. кедровых орешков,
• перец чили.Утварь: Прямоугольная силиконовая форма размером 25,5 х 15 см, противень бумага для выпечки, сухие бобы.1. Для теста: соедините в чаше кухонного комбайна муку, сливочное масло и 1/4 ст. л. воды. Смешивайте ингредиенты до однородности. Выложите тесто из чаши комбайна и руками соберите его в шар. Дайте постоять 15 минут. Раскатайте и выложите тестом силиконовую форму.
2. Накройте тесто в форме бумагой для выпечки и прижмите сухими бобами. Охлаждайте в холодильнике минимум 30 минут. Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте форму на противень и выпекайте корж 10 минут. Удалите бумагу с бобами. Подровняйте сверху края теста и пеките еще 5-10 минут, пока корж не станет золотистым. Убавьте температуру духовки до 180 °С.
3. Выложите на корж листья шпината и слегка сбрызните их оливковым маслом. Очистите грушу от кожуры, вырежьте семенную коробочку и нарежьте мякоть пластинками вдоль. Нарежьте ломтиками горгонзолу и разложите на корже поверх шпината, чередуя с пластинками груши. Посыпьте кедровыми орешками и сбрызните оливковым маслом.
4. Поставьте в духовку и выпекайте 12-15 минут, пока сыр не расплавится. Посыпьте перцем чили и сразу же подавайте.
Корж можно испечь максимум за 3 дня до подачи и хранить в герметичной упаковке. А вот начинять и печь пирог следует непосредственно перед подачей.
Вариации. Вместо горгонзолы можно взять любой другой сыр с голубой плесенью.
