Еще один классический французский десерт - фруктовый пирог-перевертыш - приобретает новые вкусовые оттенки благодаря начинке из инжира и розмарина.На 6 персонВремя подготовки: 40 минут;
Время приготовления: 30 минут;
Температура духовки: 200 °С.
Ингредиенты• 225 г домашнего или готового слоеного теста;
• мука для посыпки;
• 125 г сливочного масла;
• 125 г мелкокристаллического сахара;
• 8-10 свежих плодов инжира (вымыть, высушить и разрезать пополам через черешок);
• 3-4 маленькие веточки свежего розмарина плюс длинная веточка для украшения.Утварь: 2 металлических противня, круглая силиконовая форма для киша диаметром 23 см.1. Разогрейте духовку до 200 °С. На слегка припыленной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром около 25,5 см. Поставьте на тесто перевернутую вверх дном форму и вырежьте аккуратный круг. Переложите его на противень, наколите тесто вилкой и поместите в холодильник.
2. Положите на сковороду сливочное масло, всыпьте сахар и нагревайте на среднем огне, периодически перемешивая, пока смесь не начнет карамелизироваться и не превратится в ириску. Снимите с огня и перелейте в форму. Не переживайте, если смесь начнет расслаиваться - во время выпекания тарта она перемешается с фруктовым соком.
3. Поставьте форму на второй противень. Разложите на карамели в форме половинки инжира срезом вверх. Посыпьте веточками розмарина. Переложите на инжир круг из теста и заверните края вниз.
4. Выпекайте 25-30 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым. Дайте тарту остыть в форме 5 минут, чтобы ириска и фруктовый сок немного остыли и схватились, затем переверните пирог на блюдо и украсьте длинной веточкой розмарина. Подавайте со взбитыми сливками, мороженым или кремом «Крем де кассис».
Этот изысканный крем изумительно сочетается с инжиром и слоеным тестом. Разотрите 250 г маскарпоне с 1 ст. л. сахарной пудры и 4 ч. л. черносмородинового ликера («Крем де кассис»). Отдельно взбейте 150 мл жирных сливок в стойкую пену с мягкими пиками и введите в маскарпоне. Поставьте в холодильник до подачи.
