Тарт с нежным сырным кремом и ассорти из ярких разноцветных фруктов не может не понравиться! Пирог хорош как сам по себе, так и с жидкими сливками или мороженым.На 6 персонВремя подготовки: 45 минут;
Время охлаждения: 30 минут;
Время остывания: около 1 часа 30 минут;
Время приготовления: 45-55 минут;
Температура духовки: 190 °С.
Ингредиентыдля коржа:• 375 г сладкого песочного теста;
• мука для раскатки;
• 1 яйцо (взболтать).для сырного крема:• измельченная на мелкой терке цедра и сок 1 лимона;
• 75 г мелкокристаллического сахара;
• 350 г жирного сливочного сыра;
• 1 яйцо + 3 желтка.для фруктового слоя:• 2 апельсина (очистить и разделить на дольки);
• 1-2 (в зависимости от размера) киви (очистить и нарезать кружочками);
• 3 крупные клубнички (разрезать на четвертушки);
• 4 ст. л. абрикосового джема или варенья (подогреть и протереть через сито, чтобы измельчить кусочки фруктов).Утварь: силиконовая форма для киша диаметром 22 см, металлический противень.1. Раскатайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности. Поставьте форму для киша на противень и выложите ее тестом. Наколите тесто вилкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 190 °С. Накройте тесто пекарской бумагой и всыпьте сухие бобы. Пеките 15 минут, затем удалите бумагу с бобами и пеките еще 5 минут, чтобы корж подсох. Достаньте форму из духовки, смажьте корж взболтанным яйцом и отправьте выпекаться еще на 5-10 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и остудите.
3. Снова разогрейте духовку до 190 °С. Разотрите лимонную цедру с сахаром, подмешайте лимонный сок. Добавьте сливочный сыр, яйцо и желтки и тщательно размешайте венчиком до однородной консистенции. Перелейте крем в форму с коржом и выпекайте 20-25 минут, пока крем не схватится. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть.
4. Разложите по краю тарта дольки апельсина, внутри апельсинового кольца выложите кружочки киви (немного внахлест на дольки апельсина), а по центру -четвертушки клубники. Смажьте фрукты теплым абрикосовым джемом.
Тарт (корж с сырным кремом) можно испечь заранее, но украшать его фруктами с глазурью надо максимум за час до подачи, иначе сок апельсинов и киви сделает абрикосовую глазурь жидкой.
