Тарталетки с тунцом

Из тунца, шпината и помидоров черри получается вкусная и яркая начинка для тарталеток. Если времени мало, свежий тунец можно заменить консервированным.

На 4 персоны
Время подготовки: 40 минут;
Время охлаждения: 1 час;
Время приготовления: около 45 минут;
Температура духовки: 190 °С.

Ингредиенты
для теста:
• 75 г сливочного масла (нарезать мелкими кубиками);
• 175 г муки + для раскатки;
• около 2 ст. л. холодной воды.

для начинки:
• 225 г стейка свежего тунца;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 луковица шалот (очистить и мелко порубить);
• 1 зубок чеснока (очистить и истолочь);
• 400 г свежего молодого шпината (крупно порубить);
• 2 ст. л. сметаны;
• 10 помидоров черри (разрезать пополам);
• 3 ст. л. кедровых орешков.

Утварь: 4 порционные силиконовые формочки для тарталеток, противень.

1. Для теста: разотрите масло с мукой в мелкую крошку. Подмешайте холодную воду - столько, чтобы можно было замесить мягкое тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и отправьте на холод на 30 минут. Тем временем обжарьте тунец под грилем до готовности, примерно по 4-5 минут с каждой стороны в зависимости от толщины тунца. Дайте остыть и разделите мякоть вилкой на кусочки.

2. Поставьте силиконовые формочки на противень. Раскатайте тесто на слегка припыленной мукой доске и выложите в формочки. Обрежьте излишки, оставив бортик на 1 см выше кромок формочек (с учетом усадки теста). Наколите тесто вилкой и отправьте в холодильник еще на 30 минут.

3. Разогрейте духовку до 190 °С. Накройте тесто в формочках пекарской бумагой, всыпьте сухие бобы и выпекайте 10 минут. Достаньте из духовки, удалите бумагу с бобами и подсушите тарталетки еще 5 минут до золотистого цвета.

4. Для начинки: нагрейте на сковороде оливковое масло и обжаривайте шалот 5 минут - лук должен стать мягким, но не зажаренным. Добавьте чеснок, обжаривайте еще полминуты, затем положите половину шпината. Перемешивая, готовьте до мягкости, затем добавьте остальной шпинат. Тушите, пока весь шпинат не размягчится.

Подмешайте сметану, посолите и поперчите. Разложите шпинатную начинку по тарталеткам, сверху выложите кусочки тунца и половинки помидоров, посыпьте кедровыми орешками. Отправьте в духовку на 10 минут, чтобы начинка подрумянилась.

   Вариации. Вместо тунца можно взять такое же количество филе лосося или скумбрии. Обжарьте рыбу на сковороде или под грилем, удалите кожу и кости, после чего разделите мякоть вилкой на маленькие - но не слишком - кусочки.