Изящные тарталетки на два укуса предложите к послеобеденной чашечке чая или на фуршете. На праздники их можно подать к бокалу десертного вина.На 9 штукВремя подготовки: 20 минут;
Время охлаждения: 45 минут;
Время приготовления: 10-15 минут;
Температура духовки: 180 °С;
Ингредиентыдля теста:• 125 г муки,
• 50 г сливочного масла (нарезать кубиками),
• 15 г мелкокристаллического сахара,
• измельченная на мелкой терке цедра 1/2 лимона,
• 1 ч. л. лимонного сока.для начинки:• 125 г некислой сметаны или густого йогурта,
• 1 ст. л. сахарной пудры + для посыпки,
• измельченная на терке цедра 1/2 лимона,
• ягодное ассорти (на выбор).для украшения:• сахарная пудра для посыпки.Утварь: Выемки для печенья с рифленым краем диаметром 7,5 см, силиконовый противень на 9 тарталеток.1. В большой миске разотрите муку со сливочным маслом в мелкие крошки. Подмешайте сахар и лимонную цедру. Влейте лимонный сок и достаточное количество воды, чтобы замесить мягкое тесто. Накройте и отставьте на 15 минут.
2. Раскатайте тесто тонким слоем на слегка припыленной мукой поверхности и выемкой для печенья вырежьте 9 кругов. Переложите тестяные заготовки в углубления на силиконовом противне, равномерно вдавливая по стенкам. Наколите тесто вилкой и поставьте в морозильную камеру на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Пеките основы для тарталеток 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Оставьте на противне на 5 минут, затем осторожно выложите на решетку до полного остывания.
4. Для начинки взбейте сметану в маленькой миске с сахарной пудрой и лимонной цедрой. Ложкой разложите крем по тарталеткам и украсьте каждую порцию несколькими ягодами. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Для этого крема сметану нужно брать густую, не водянистую и некислую. Это отличная менее калорийная альтернатива взбитым сливкам.
Вариации. Замените лимонный сок в тесте и цедру в креме апельсиновым соком и цедрой, украсьте такие тарталетки клубникой. Или возьмите цедру и сок лайма, украсьте киви и крыжовником.
