Подавайте пирог с кисловатой начинкой и хрустящей корочкой теплым с натуральным йогуртом или сметаной. Рекомендуем использовать молодые ярко-розовые стебли ревеня - блюдо будет не только вкуснее, но и красивее.На 8 персонВремя подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 1 час 15 минут;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиентыдля теста:• 175 г размягченного сливочного масла;
• 175 г золотистого мелкокристаллического сахара;
• тертая цедра 1 апельсина;
• 3 яйца;
• 175 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя;
• 50 г молотого миндаля;
• 2 ст. л. апельсинового сока.для начинки и штрейзеля:• 350 г ревеня;
• 1 ст. л. золотистого мелкокристаллического сахара;
• 125 г муки;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 75 г сливочного масла;
• 25 г бланшированного миндаля (крупно порубить);
• 50 г коричневого сахара демерара.Утварь: круглая глубокая силиконовая форма диаметром 20,5 см, металлический противень.1. Поставьте силиконовую форму на противень. Разогрейте духовку до 180 °С. Для теста: взбейте масло с сахаром и апельсиновой цедрой в пышную светлую кремообразную массу. По одному вбейте яйца, добавляя с каждым по столовой ложке муки, чтобы масса не расслаивалась. Введите оставшуюся муку с разрыхлителем, добавьте молотый миндаль, а в конце - апельсиновый сок. Переложите тесто в форму и разровняйте.
2. Подготовьте ревень: нарежьте стебли кусочками по 2,5 см. Обваляйте в сахаре и разложите ровным слоем на тесте.
3. Для штрейзеля: просейте муку с корицей в миску, добавьте кусочки масла и разотрите в мелкую крошку. Подмешайте рубленый миндаль и коричневый сахар. Равномерно посыпьте ревень крошкой и слегка придавите.
4. Выпекайте около 1,1/4 часа, пока пирог не поднимется и станет золотистым. Подавайте теплым или полностью остывшим.
Вариации. Вместо ревеня можно взять фрукты (например, абрикосы, яблоки, груши, сливы) или экзотические плоды - манго либо ананасы.
