Пирог из чечевицы

Этот пирог - полноценное вегетарианское блюдо. Подавайте его с томатным соусом и салатом или зелеными овощами. Строгие вегетарианцы могут использовать вегетарианский сыр.

На 8 порций
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 1 час 5 минут;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты
• 125 г длиннозерного риса;
• 600 мл воды;
• 1 кубик овощного бульона;
• 150 г красной чечевицы;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 маленькая луковица (мелко порубить);
• 2 зубка чеснока (истолочь);
• 25 г крошек свежего хлеба;
• 1 крупная морковь (измельчить на терке);
• 1/2 ч. л. хлопьев сушеного перца чили;
• 1/2 ч. л. сушеной зиры (кумина);
• 150 мл протертых помидоров в собственном соку (пассаты);
• 2 яйца;
• 125 г твердого сыра (измельчить на терке);
• соль;
• свежемолотый черный перец.

Утварь: силиконовая форма-буханка на 900 г, металлический противень.

1. Налейте воду в большую кастрюлю, всыпьте рис и доведите воду до кипения. Добавьте бульонный кубик и варите рис 5 минут. Всыпьте чечевицу, убавьте огонь и варите примерно 15 минут, пока рис не станет мягким, а жидкость полностью не впитается.

2. Разогрейте духовку до 180 °С. Нагрейте масло на маленькой сковороде и обжаривайте лук 3-4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще полминуты. Переложите лук с чесноком к рису и чечевице, добавьте крошки хлеба, морковь, чили, зиру и протертые помидоры.

3. Разболтайте яйца и введите в чечевичную массу вместе с сыром. Приправьте по вкусу и тщательно вымешайте до однородности. Переложите массу в силиконовую форму и поставьте ее на противень. Запекайте 40-45 минут до золотистого цвета. Оставьте в форме на 10 минут, затем переложите его на сервировочное блюдо. Подавайте с томатным соусом и салатом или зелеными овощами.

   Финальный штрих. Подавайте чечевичный пирог с простым в приготовлении томатным соусом. Разогрейте на маленькой сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте 1 маленькую нарубленную луковицу до мягкости, добавьте 1 толченый зубок чеснока и обжаривайте 30 секунд.

Подмешайте 400 г консервированных в собственном соку помидоров (нарезанных) и 1 ч. л. смеси сушеных трав. Доведите до кипения и тушите на слабом огне 10 минут.