Грушевый пирог с вином

Груши для этого изысканного лакомства припускают в сладком белом вине. Если хотите сэкономить, замените его сахарным сиропом или яблочным соком.

На 8 персон
Время подготовки: 10-15 минут;
Время приготовления: 45-50 минут;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для бисквита:
• 300 мл сладкого белого вина;
• 50 г мелкокристаллического сахара;
• 4 груши;
• 175 г размягченного сливочного масла;
• 150 г быстрорастворимого темно-коричневого сахара;
• 4 яйца;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 300 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

для украшения:
• 125 г красной смородины;
• 125 г желе из красной смородины (разогреть);
• маленький пучок листиков мяты.

Утварь: Круглая силиконовая форма диаметром 22 см, противень.

1. Влейте белое вино в кастрюльку, всыпьте сахар и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Убавьте огонь и варите при слабом кипении. Очистите груши, разрежьте пополам и выберите ложечкой сердцевину.

Опустите половинки груш в кастрюльку с вином. Накройте крышкой и варите 10-12 минут до мягкости. Извлеките фрукты из кастрюльки и в кухонном комбайне измельчите половину груш в пюре, добавив 2 ст. л. сиропа. Остудите пюре и оставшиеся груши. Вскипятите сироп и уварите на две трети. Остудите.

2. Разогрейте духовку до 180 °С. В миске взбейте сливочное масло с коричневым сахаром в светлую кремообразную массу. По одному введите яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Подмешайте грушевое пюре и ванильный экстракт. Введите муку с разрыхлителем и вымешайте до однородности.

3. Поставьте форму на противень и выложите в нее тесто. Разровняйте поверхность и обратной стороной ложки сделайте в центре небольшую ямку. Выпекайте 30-35 минут - готовность проверяйте зубочисткой. Достаньте из духовки, переставьте форму на решетку и оставьте остывать. Часто наколите зубочисткой, полейте уваренным винным сиропом и оставьте пропитаться.

4. Переложите пирог на блюдо или доску. Нарежьте ломтиками оставшиеся половинки груш и выложите в центре пирога по кругу. В центре выложите красную смородину. Ложкой полейте фрукты разогретым красносмородиновьп» желе и украсьте парой листиков мяты.
Финальный штрих

   Для праздничного стола обвяжите пирог по нижнему краю красивой ленточкой и подавайте на блюде с ножкой. Подайте к пирогу шампанское или вино.