Кекс еще теплым поливают лимонным сиропом, благодаря чему его можно хранить несколько дней в прохладном месте.На 8-10 персонВремя подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 1 час;
Температура духовки: 180 °С;
Ингредиентыдля теста:• 175 г сливочного масла,
• 175 г мелкокристаллического сахара,
• 3 яйца (слегка взбить),
• 225 г муки + 1/4 ч. л. разрыхлителя,
• 2 ст. л. молока,
• измельченная на терке цедра 1 лимона,
• 6 cт. л. лимонного сока,
• 3 ст. л. светлой патоки или меда.для крошек:• измельченная цедра 1 лимона,
• мелкий сахар.Утварь: Силиконовая форма-буханка на 900 г противень.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте сливочное масло с сахаром в большой миске в пышный светлый крем. Продолжая взбивать, частями введите яйца, подсыпая с каждым немного муки, если масса начнет расслаиваться. Подмешайте оставшуюся муку с разрыхлителем, влейте молоко, добавьте цедру и половину сока лимона.
2. Поставьте силиконовую форму на противень и переложите в нее тесто. Пеките пирог 1 час, проверьте готовность деревянной палочкой или спицей.
3. Пока печется пирог, сделайте лимонные крошки. Положите в пиалу тертую цедру лимона, частями подсыпайте сахар, тщательно растирая, чтобы получились крошки. Разложите на листе пекарской бумаги и поставьте подсыхать в теплое место.
4. Когда пирог уже будет почти готов, разогрейте лимонный сок с патокой или медом, размешивая до однородности. Верх готового изделия проколите в нескольких местах коктейльной палочкой или тонкой спицей. Полейте тонкой струйкой лимонным сиропом и дайте полностью остыть в форме. Перед подачей переверните пирог на блюдо и посыпьте лимонно-сахарными крошками ровным слоем.
Вариации: Для лимонно-кокосовой выпечки пирога возьмите 175 г муки с разрыхлителем и добавьте 50 г кокосовой стружки.
