На 8-10 порций
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 2 луковицы, нашинковать;
• 1 стебель сельдерея, крупно порубить;
• 1 корень сельдерея, порубить;
• 4 сладких красных яблока, нарезать на четвертинки, удалить семена;
• несколько веточек тимьяна, листья;
• 2 л овощного или куриного бульона;
• 200 г сметаны;
• несколько листиков шалфея;
• оливковое масло;
• обжаренный фундук или тертый хрен;
• соль.1. Обжаривайте стебель сельдерея вместе с луком в хорошо разогретой большой кастрюле на половине оливкового масла 10 минут до мягкости. Добавьте корень сельдерея, яблоки, тимьян и готовьте еще 2-3 минуты. Влейте бульон, добавьте соль и варите на тихом огне 30 минут, пока сельдерей не станет мягким.
2. Снимите суп с огня и измельчите блендером в пюре. Вмешайте половину сметаны. На оставшемся масле обжарьте до хруста листики шалфея.
3. Разлейте суп по тарелкам и добавьте по ложке сметаны. Сбрызните суп оливковым маслом extra virgin, присыпьте листиками шалфея, украсьте орешками или ложкой тертого хрена.
Пищевая ценность на порцию: 237 ккал;
16.5 г жиров (6.1 г насыщенных);
6.5 г протеинов;
14.6 г углеводов;
9,9 г сахаров. 
