Грушевый штрудель

Груши, малина и миндаль - восхитительная начинка для штруделя. Подавайте его сразу же из духового шкафа с жирными сливками, сметаной или ванильным мороженым.

На 6-8 персон
Время подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 35-40 минут;
Температура духовки: 180 °С;

Ингредиенты

• 125 г мелкокристаллического сахара,
• 1 ч. л. молотой корицы,
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха,
• 8 листов вытяжного теста (фило) размером примерно 33 х 28 см,
• 150 г сливочного масла (растопить),
• 3 груши (очистить, вырезать семенные коробочки и нарезать кусочками),
• 175 г малины,
• 50 г миндальных хлопьев (поджарить),
• сахарная пудра для посыпки.

Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень, 2 кухонных полотенца, пищевая пленка, силиконовая кондитерская кисточка.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите силиконовый коврик на противень. Смешайте сахар с корицей и мускатным орехом. Разложите на рабочей поверхности чистое кухонное полотенце, сверху расстелите пищевую пленку. Положите на пленку лист вытяжного теста и силиконовой кисточкой смажьте растопленным маслом. Посыпьте небольшим количеством пряного сахара.

2. Положите сверху очередной тестяной лист, вновь смажьте маслом и посыпьте пряным сахаром. Подготовьте таким образом стопку из 4 листов теста. На это должна уйти половина пряного сахара.

3. Груши с малиной и миндалем посыпьте оставшимся сахаром и перемешайте. Распределите треть начинки на тестяной заготовке, оставляя по краям бортик шириной 5 см. Накройте двумя листами теста, промазывая каждый маслом. Сверху разложите еще часть начинки, накройте остальными двумя промасленными листами теста и разложите сверху оставшуюся фруктовую массу.

4. Приподняв полотенце вместе с пленкой с дальней от вас стороны, скатайте тесто с начинкой в плотный рулет, заправляя внутрь боковые края теста, чтобы начинка была полностью закрыта. Аккуратно переложите на противень швом вниз. Смажьте растопленным маслом и пеките 35-40 минут до золотистого цвета. Посыпьте сахарной пудрой и сразу же подавайте.

   Сбрызните кухонное полотенце холодной водой, чтобы оно стало немного влажным. Накрывайте этим полотенцем остальное вытяжное тесто, пока работаете с несколькими листами. Десерт лучше подавать сразу же, поскольку со временем корж размокнет от фруктов. Если это все же случилось, поставьте штрудель снова в духовку на 10 минут. Подсушивайте при температуре 200 °С.