Мексиканцы пекут тортильи, индийцы - наан, греки и турки -питу. Лепешки по этому рецепту посыпают кунжутом и тимьяном, они идеально подойдут к блюдам ближневосточных народов - к хумусу, салату табуле или закуске из печеных баклажанов баба гануш.На 8 штук (пеките двумя партиями)Время подготовки: 30 минут;
Время подхода теста: 1-2 часа для теста + 15 минут (для второго подхода каждой партии лепешек);
Время приготовления: 15-20 минут (для каждой партии);
Температура духовки: 200 °С;
Ингредиенты• 450 г муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины («хлебной») + для замеса и раскатки,
• 7 г сухих быстродействующих дрожжей,
• 1 ч. л. соли,
• 2 ст. л. несладкого йогурта,
• 50 г сливочного масла (растопить),
• 300 мл тепловатой воды,
• 2 ст. л. оливкового масла + для смазывания,
• 4 ст. л. кунжута,
• 2 ст. л. свежей рубленой зелени тимьяна.Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень.1. Просейте в большую миску муку, подмешайте соль и дрожжи. Добавьте йогурт, растопленное масло и воду, замесите мягкое тесто. Вымесите его на припыленной мукой доске до однородности и эластичности (10 минут).
2. Переложите тесто в промасленную миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место подходить на 1-2 часа - до увеличения в объеме вдвое.
3. Выбейте тесто и разделите пополам. Половину оставьте в миске и снова накройте пищевой пленкой. Вторую половину разделите на 4 части и раскатайте каждую на припыленной мукой поверхности в круг диаметром 15-18 см. Поместите на металлическом противне силиконовый коврик, разложите на нем тестяные круги. Накройте промасленной пищевой пленкой и поставьте в теплое место подходить на 15 минут.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте лепешки растительным маслом, посыпьте половиной кунжута и половиной тимьяна. Пеките 15-20 минут - до золотистого цвета. Из второй половины теста, оставшегося кунжута и тимьяна испеките вторую партию лепешек.
Лепешки можно приготовить загодя, но лучше все же подавать их еще теплыми. Остывшие изделия можно разогреть, для этого нужно немного сбрызнуть их холодной водой и поставить на пару минут под горячий гриль (следите, чтобы не подгорели!). Еще один способ: смочить лепешки водой, обернуть фольгой и разогреть в течение 10 минут в горячей духовке.
