Кольцо из сконов с кунжутом

Хлебное кольцо из сконов приобретает восточный вид благодаря посыпке из кунжута. Подавайте блюдо теплым, дополнив сконы сливочным маслом и хуммусом.

На 4-6 персон
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: около 25 минут;
Температура духовки: 220 °С;

Ингредиенты

• 225 г муки + для замеса и раскатки,
• 1 и 1/2 ч. л. разрыхлителя,
• 1/4 ч. л. соли,
• 50 г сливочного масла (нарезать кубиками),
• 100 г зрелого твердого сыра (например, чеддера), натертого на мелкой терке,
• 4 ст. л. семян кунжута,
• 2 крупных стебля зеленого лука (очистить, разрезать вдоль пополам и мелко нарезать),
• 1 яйцо (разболтать),
• 125 мл пахты или йогурта,
• молоко для смазывания.

Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень, выемка для печенья диаметром 6 см.

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Положите силиконовый коврик на металлический противень. Просейте муку с разрыхлителем и солью и пальцами разотрите со сливочным маслом в крошку. Подмешайте три четверти сыра, 2 ст. л. кунжута и рубленый зеленый лук.

2. Подмешайте в крошку яйцо и пахту или йогурт и замесите мягкое, немного липкое тесто. Переложите на присыпанную мукой доску и вымесите до однородности. Раскатайте в пласт толщиной 2,5 см и вырежьте выемкой 4 круга. Аккуратно вымесите обрезки, раскатайте и вырежьте еще 3 круга. Собирайте обрезки и раскатывайте, пока не закончится тесто. У вас получится примерно 8 сконов.

3. Смажьте булочки молоком и выложите на силиконовом коврике кольцом вплотную друг к другу. Посыпьте двумя третями оставшегося сыра, затем двумя третями оставшегося кунжута.

4. Выпекайте 20 минут, пока сконы не поднимутся и не станут золотистыми. Смешайте оставшиеся сыр и кунжут, посыпьте готовые сконы и поставьте в духовку еще на пару минут, пока сыр не расплавится.

   Финальный штрих. Приготовьте хуммус к этим сконам: слейте жидкость из 400-граммовой банки консервированного нута и промойте водой. Измельчите нут в пюре в кухонном комбайне, влив сок 1 лимона. Добавьте 5 ст. л. тахины (пасты из кунжута), 2 ст. л. оливкового масла и 1 раздавленный зубок чеснока и еще раз как следует вымешайте до однородности.

Переложите в сервировочную пиалу и поместите в холодильник до подачи. Непосредственно перед подачей сбрызните хуммус оливковым маслом и посыпьте паприкой.