О вредном воздействии нитратов на организм человека знают многие. Но насколько велика степень опасности и каковы симптомы отравления? Давай узнаем ответы на эти вопросы!Впервой половине лета неимоверно сложно удержаться от искушения
скушать самый первый фрукт или овощ! Умом понимаешь: через неделю-другую они станут гораздо дешевле, безопаснее. А руки тянутся... И все-таки давай прислушаемся если не к голосу разума, то хотя бы к мнению специалистов, которые очень не советуют спешить приобретать ранние плоды - из-за риска развития нитратного отравления.
Нитраты: биологическая роль
Нитраты - соли азотной кислоты - являются основным питательным субстратом для растений, в том числе тех, которые выращиваются человеком с целью употребления в пищу. Источником нитратов являются не только химические удобрения - останки умерших насекомых, перегнившие листья и другие части растений формируют так называемый природный источник азота в почве.
Нитраты были бы идеальным средством для обогащения грунта, если бы не одна их особенность. Из почвы нитросоединения поступают в растения и задерживаются в них. А затем попадают в организм человека вместе со съеденным салатом или другими блюдами из овощей и фруктов. В кишечнике под действием микрофлоры (бактерий) нитраты превращаются в нитриты - соединения, которые способны навредить здоровью.
В чем суть отравления?
Нитриты имеют обыкновение связываться с гемоглобином - основным транспортным средством кислорода. Гемоглобин в такой ситуации превращается в особую форму - метгемоглобин - и теряет способность отдавать кислород тканям. Как это выглядит на практике? При значительной концентрации метгемоглобина в крови человек дышит, но при этом в ткани кислород не поступает. Тяжесть отравления зависит от количества поступивших нитратов и уровня метгемоглобина в крови. Однако в любом случае превышение допустимой концентрации метгемоглобина негативно сказывается на самочувствии.
Признаки отравления
Симптомы отравления во многом определяются количеством поступивших нитратов и уровнем образовавшегося метгемоглобина. Следует сказать, что отравления нитратами, связанные с употреблением ранних овощей и фруктов, в настоящее время встречаются редко. Гораздо чаще специалисты сталкиваются с отравлением нитратами при употреблении малышом колодезной воды - в качестве питья и при приготовлении на ней молочной смеси.
Первыми признаками отравления, как правило, являются недомогание, вялость малыша и отказ от пищи. Дети старшего возраста могут пожаловаться на головную боль. При значительном образовании метгемоглобина (дефектного гемоглобина) кожные покровы крохи теряют свой природный розовый цвет и становятся серыми и синюшными.
! В быту типичным признаком отравления нитратами считают понос и рвоту. Однако чаще всего такие симптомы связаны с гастритом или кишечной дисфункцией на фоне избытка клетчатки или жиров, которыми сдабривают салат.Как помочь ребенку?
Для всех случаев недомогания детей раннего возраста актуально правило: если состояние малыша тебе непонятно, проконсультируйся у врача! При подозрении на отравление, если у детки нет рвоты и сохранено глотание, следует дать ему одну возрастную дозу любого сорбента: активированный уголь, энтеросгель, атоксил, смекту и т. д.
Ожидая доктора, ребенка можно дробно поить водичкой. В больших городах помощь детям с отравлением оказывают в отделениях токсикологии или интенсивной терапии, в маленьких - в отделении педиатрии. Постарайтесь как можно скорее добраться до врача.
О чем не следует забывать
• Нитраты поступают в грудное молоко, т. е. могут вызвать отравление у грудного ребенка.
• При отсутствии центрального водоснабжения (на даче, в деревне) безопаснее использовать в пищу покупную бутилированную воду.
• Опасно заворачивать кроху в пеленки, которые лежали рядом с препаратом от моли, содержащим нафталин!
• Причиной отравления нитратами тяжелой степени могут стать удобрения (селитра), которые по ошибке детка выпил или выплеснул на свое тело.
Все ли овощи в одинаковой степени накапливают нитраты?
Можно ли выделить наиболее опасные с этой точки зрения? Больше всего накапливают нитраты ранние овощи и фрукты, в частности огурцы, помидоры, клубника. Поэтому детям их нужно давать с осторожностью. Лучше подождите полного наступления сезона, не рискуйте.
Насколько эффективны для обеззараживания рук влажные салфетки?
Можно ли положиться на их защиту в дороге? Влажные салфетки содержат антисептик, поэтому достаточно эффективны для обеззараживания рук. Пользоваться ими можно и нужно не только в дороге, но и во время прогулок на улице: за чистотой своих рук малыши не следят, зато в рот тянут их частенько. Но при сильном загрязнении, если условия позволяют, лучше все-таки мыть руки проточной водой и непременно с мылом.
Каковы признаки обезвоживания организма ребенка?
Это общая вялость, плач без слез, сухость кожи и слизистых, запавший живот, иногда одышка. У грудных детей западает большой родничок. Нужно подчеркнуть, что у маленьких детей обезвоживание организма наступает стремительно и может, без преувеличения, нести угрозу жизни. Поэтому, отметив эти признаки, как можно скорее обратитесь к врачу, чтобы принять неотложные меры по восстановлению водного баланса и устранить причину возникновения этой ситуации.
