Корзиночки с грибами

Хрустящие корзиночки наполняют пикантной начинкой из грибов, чеснока и моцареллы. Подавайте с зеленым салатом на закуску или в качестве легкого обеда.

На 6 штук
Время подготовки: 20 минут;
Время охлаждения: 45 минут;
Время приготовления: 35 минут;
Температура духовки: 200 °С, затем 180 °С.

Ингредиенты

для теста:
• 125 г муки;
• 25 г сливочного масла (нарезать кубиками);
• 25 г сала или твердого белого растительного жира (нарезать кубиками);
• 1-2 ст. л. воды.

для начинки:
• 15 г сливочного масла;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 225 г шампиньонов разных видов (нарезать тонкими пластинками) ;
• 1 зубок чеснока (порубить);
• 1 ч. л. свежего рубленого орегано (душицы);
• 3 ст. л. сметаны;
• соль и свежемолотый черный перец;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 75 г моцареллы (измельчить на терке).

Утварь: выемка для печенья диаметром 9 см, силиконовая форма для 6 высоких кексов, металлический противень.

1. Просейте муку в миску, добавьте кубики масла и сала или растительного жира. Разотрите пальцами в мелкую крошку. Добавьте нужное количество воды, чтобы замесить мягкое тесто. Поставьте в холодильник на 15 минут.

2. Раскатайте тесто, выемкой диаметром 9 см вырежьте б кружков и выложите в углубления на силиконовой форме, мягко придавливая тесто к стенкам. Охлаждайте 30 минут.

3. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите в каждую корзиночку шарик скомканной фольги. Выпекайте 10 минут, удалите фольгу и пеките корзиночки еще 10 минут до светло-золотистого цвета. Достаньте из духовки и убавьте температуру до 180 °С.

4. Приготовьте начинку. Растопите сливочное масло вместе с оливковым и обжарьте грибы с чесноком. Пассеруйте на медленном огне около 10 минут. Снимите с огня и подмешайте орегано и сметану. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом по вкусу.

5. Слегка остудите испеченные корзиночки и аккуратно переложите их из формы на противень. Разложите по корзиночкам половину начинки. Посыпьте почти всей моцареллой и разложите оставшуюся грибную начинку. Посыпьте оставшейся моцареллой и выпекайте 10-15 минут, чтобы начинка прогрелась.

Подсказка. Чтобы грибная начинка получилась более ароматной и вкусной, возьмите шампиньоны разных видов: мелкие белые, коричневые и лесные.