Рецепт, по которому готовил мясо повар графа Строганова, не содержал грибов и сладкого перца. Но сейчас существует столько разновидностей этого блюда, что мы позволили себе эксперимент. И получилось очень вкусно, настоятельно советуем и вам попробовать.Подайте бефстроганов с широкой лапшой, тальятелле или фетуччини.
• 300 г говяжьей вырезки,
• 200 г лесных грибов (желательно белых или подосиновиков),
• 150 мл жирной сметаны,
• 150 мл говяжьего или куриного бульона,
• 1 средняя луковица,
• 1 зеленый сладкий перец,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ч. л. винного уксуса,
• 1 ст. л. муки,
• 1 ч. л. молотой паприки,
• оливковое масло,
• соль,
• свежемолотый черный перец.1. Нарежьте вырезку ломтиками толщиной 1 см и слегка отбейте. Затем нарежьте тонкими полосками. Посолите, поперчите, посыпьте мукой и перемешайте.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне и обжарьте мясо до золотистой корочки, 3 мин. Переложите мясо на тарелку и сохраняйте в тепле, а в сковороду добавьте бульон и доведите до кипения, соскребая лопаткой остатки со дна сковороды, и готовьте 5 мин.
3. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. У перца удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте квадратами. Грибы почистите и нарежьте ломтиками.
4. Разогрейте в другой сковороде оливковое масло и жарьте лук до мягкости, 5-7 мин. Добавьте чеснок и молотую паприку и, помешивая, готовьте 1 мин. Добавьте перец и грибы и жарьте на сильном огне 8-10 мин. Влейте уксус и готовьте еще 2 мин.
5. Перелейте бульон со сковороды в соус и добавьте мясо, доведите до кипения и готовьте 3 мин. Затем добавьте сметану, посолите и поперчите и снимите сковороду с огня.
