Торт с цветами и оборками

Этот шикарный торт станет гвоздем программы на любом торжестве. Он украшен оборками и цветками азалии, которые вы сделаете с помощью вашего нового набора штампов. Вы можете подкрасить мастику красителем любого цвета.

Покрытие мастикой

Когда покроете торт мастикой, острым ножом аккуратно обрежьте излишки по нижнему краю и разгладьте руками мастику сверху и по бокам. С помощью металлической лопатки аккуратно перенесите торт на серебристую подставку. Купите подставку диаметром примерно на 7,5 см больше, чем используемая форма для выпечки, иначе вы рискуете повредить хрупкие оборки при переноске торта. Мы слегка смочили подставку водой, покрыли ее пластом тонко раскатанной светло-бирюзовой мастики (350 г) и приклеили двусторонним скотчем атласную ленту.

Цветы на торте

На 10 цветков понадобится около 150 г мастики, но после украшения торта и вырезания оборок у вас должно остаться достаточно обрезков. Цветки вылеплены из мастики разных оттенков. Ваш новый набор состоит из основной вырубки и трех центральных деталей разных размеров, которые позволят сделать цветок маленьким, средним или большим. Оставьте цветы высыхать на ночь на противне, выстеленном фольгой, а затем присыпьте белыми блестками. Светло-голубой глазурью приклейте цветы в центре торта.

На 1 торт диаметром 20,5 см
Время подготовки: 20 минут (плюс на украшение);
Время приготовления: 1 нас 15 минут;
Температура духовки: 170 °С.

Ингредиенты

для торта:
• 225 г размягченного сливочного масла;
• 225 г мелкокристаллического сахара;
• 4 яйца;
• 175 г муки + 1,1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 50 г молотого миндаля;
• 2-3 ст. л. молока.

для украшения:
• 4 ст. л. абрикосового джема (подогреть и протереть);
• 1,5 кг сахарной мастики, подкрашенной светло-бирюзовым красителем;
• темно-бирюзовый краситель;
• сахарная пудра для раскатки;
• около 10 цветков азалии из мастики;
• светло-голубая сахарная глазурь;
• для фиксации цветков на торте белые пищевые блестки.

Утварь: глубокая круглая силиконовая форма диаметром 20,5 см, металлический противень, кондитерский утюжок, круглая серебристая подставка для тортов диаметром 28 см, атласная ленточка, двусторонний скотч, набор из 4 кондитерских штампов, маленькая кондитерская кисточка для рисования.

Как испечь и покрыть мастикой торт?

1. Поставьте форму на противень. Разогрейте духовку до 170 °С. Взбейте масло с сахаром. По одному введите яйца, затем подмешайте муку с разрыхлителем, миндаль и молоко. Переложите в форму и выпекайте 1 и 1/4 часа до пробы на сухую спицу. Остудите и выложите из формы.

2. Смажьте бисквит джемом. На доске, припыленной сахарной пудрой, раскатайте 750 г сахарной мастики в круг такого диаметра, чтобы полностью покрыть торт. Обрежьте излишки по нижнему краю торта и утюжком разгладьте мастику.

3. Разделите оставшуюся мастику пополам и подкрасьте одну половину темно-бирюзовым красителем. На каждый слой оборок потребуется 75 г мастики. Верхний ряд оборок сделан из светло-бирюзовой мастики, нижние - из темнобирюзовой.

4. Отрежьте полосу пергаментной бумаги длиной, равной окружности торта, и шириной 2,5 см. Сложите в 5 раз, вырежьте дугу. Булавками прикрепите полосу по нижнему краю торта, чтобы обозначить положение нижней оборки.

Как сделать оборки?

5. Для первого ряда оборок: раскатайте темно-бирюзовую мастику на доске, припыленной сахарной пудрой. Вставьте в вырубку большой круг и вырежьте из мастики оборку.

6. Удалите серединку и разрежьте кольцо из мастики. Опустите зубочистку в сахарную пудру и прокатайте несколько раз по каждой дуге оборки, чтобы получились складки. Удалите с торта бумагу. Смочите внутренний верхний край оборки водой и прижмите к торту, ориентируясь по дырочкам от булавок.

7. Сделайте еще четыре ряда оборок, располагая их на торте внахлест, чтобы скрыть места соединений. Начинайте выкладывать новый ряд только тогда, когда завершите предыдущий, располагая его чуть выше.

8. Затем присыпьте оборки и торт белыми блестками. Приклейте их к торту светло-голубой глазурью.

   Вариации. Вместо масляного бисквита за основу можно взять фруктовый кекс или шоколадный торт. Фруктовый кекс сначала покрывают пластом марципана, а затем мастикой.