Апельсиновый торт

Торт непривычной формы с масляным кремом украшен переливающимся декором из засахаренной апельсиновой цедры.

На 8 порций
Время подготовки: 45 минут;
Время приготовления: около 1 часа;
Время остывания: 2 часа (для торта) 30 минут (для апельсиновой цедры);
Температура духовки: 180 °С;

Ингредиенты

для теста:
• 150 г размягченного сливочного масла,
• 200 г муки,
• 2 ч. л. разрыхлителя,
• 200 г мелкокристаллического сахара,
• 3 яйца,
• 6 ст. л. молока,
• цедра 1 апельсина (натереть на мелкой терке).

для масляного крема:
• 175 г сливочного масла,
• 250 г сахарной пудры,
• 1 ч. л. ванильного экстракта,
• 1-2 ст. л. молока.

для украшения:
• 2 апельсина,
• 100 мл воды,
• 125 г мелкокристаллического сахара.

Утварь: Силиконовая форма-буханка на 900 г, металлический противень.

1. Для теста: разогрейте духовку до 180 °С и поставьте силиконовую форму на противень. Соедините в миске все ингредиенты для теста и взбейте миксером до образования однородной кремообразной массы. Ложкой переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и выпекайте 40-50 минут до золотисто-коричневого цвета - готовность проверяйте зубочисткой. Дайте остыть в форме и затем переложите.

2. Для масляного крема: взбейте сливочное масло в кремообразную массу. Частями просеивайте сахарную пудру и тщательно растирайте или взбивайте после каждого добавления. Введите ванильный экстракт и достаточное количество молока, чтобы получился гладкий однородный крем.

3. Разрежьте испеченный корж на три части по горизонтали. Намажьте каждый корж кремом и соберите торт.

4. Для украшения: с помощью ножа для чистки картофеля аккуратно срежьте с апельсинов цедру и маленьким острым ножом мелко нашинкуйте. Разогрейте воду с сахаром до полного растворения сахара. Доведите до кипения и варите, пока сироп не станет золотистым, периодически проворачивая кастрюльку, но не размешивайте сироп ложкой.

Убавьте огонь, опустите в сироп цедру и проварите 10 минут. Оставьте цедру остывать в сиропе, затем ложкой разложите на торте (если цедра будет горячей, масляный крем расплавится и внешний вид торта испортится).

   Срезая цедру с апельсинов, действуйте аккуратно, чтобы захватывать только цветную ароматную шкурку и не зацепить белый слой, иначе цедра будет горькой.