Полента придает этому апельсиновому пирогу не только интересную хрустящую текстуру, но и чудесный золотистый цвет. Если не использовать разрыхлитель, этим пирогом смогут полакомиться те, кому не рекомендованы продукты с глютеном.На 8 персонВремя подготовки: 45 минут;
Время приготовления: 40-45 минут (на пирог), 10 минут (на клубничный соус);
Время остывания: 2-3 часа;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиентыдля теста:• 200 г размягченного сливочного масла;
• 200 г золотистого мелкокристаллического сахара;
• тертая цедра 1 апельсина;
• 200 г молотого миндаля;
• 100 г поленты (мелкой кукурузной муки);
• 1,1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 3 яйца;
• сахарная пудра для посыпки.для клубничного соуса:• 700 г клубники сок;
• 1 апельсина;
• 50 г сахарной пудры.Утварь: круглая глубокая силиконовая форма диаметром 20,5 см, металлический противень.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте силиконовую форму на противень. Для теста: взбейте масло до кремообразной консистенции, затем вбейте сахар и цедру апельсина до образования пышной светлой массы.
2. В другой миске смешайте молотый миндаль, поленту и разрыхлитель. В масляную массу вмешайте по одному яйца, добавляя с каждым треть миндальной смеси. Вымешайте до однородности. Переложите тесто в форму и выпекайте 40-45 минут до пробы на сухую спицу. Остудите пирог в форме, переверните на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
3. Для клубничного соуса: удалите у клубники плодоножки и отложите треть ягод. Остальные ягоды крупно нарежьте, сложите в кастрюльку, влейте апельсиновый сок и всыпьте сахарную пудру. Тушите на слабом огне, пока ягоды не размягчатся и начнут разваливаться.
Перелейте ягодную массу в чашу блендера (или используйте погружной блендер) и измельчите в пюре. Оставшиеся ягоды клубники разрежьте вдоль на четвертушки и подмешайте в пюре. Нарежьте пирог порциями и подавайте с клубничным соусом.
Вариации. Приготовьте лимонный пирог, добавив цедру 2 лимонов. Однако в клубничном соусе лучше оставить апельсиновый сок, поскольку лимонный даст избыточную кислоту.
