Этот легкий фруктовый кекс - идеальный вариант на тот случай, когда домочадцы проголодались, а до ужина еще несколько часов. Сухофрукты для кекса можно выбирать на свой вкус - отличный повод использовать залежавшиеся в шкафчике остатки.На 1 кекс весом 900 гВремя подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 1 час 30 минут;
Температура духовки: 170 °С.
Ингредиенты• 350 г муки + 1,1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 75 г сливочного масла (нарезать кубиками);
• 125 г нерафинированного светло-коричневого сахара;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 175 г кураги (нарезать);
• 75 г сушеной клюквы;
• 75 г кишмиша;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. кленового сиропа;
• 300 мл молока.Утварь: силиконовая форма-буханка на 900 г, металлический противень.1. Разогрейте духовку до 170 °С. Поставьте силиконовую форму на противень.
2. Просейте муку с разрыхлителем в миску и разотрите с кубиками масла в мелкую крошку. Подмешайте сахар и корицу, добавьте нарезанную курагу, клюкву и кишмиш.
3. Взбейте яйцо с кленовым сиропом и молоком и вмешайте в сухую смесь до получения однородной массы. Переложите тесто в форму и разровняйте.
4. Выпекайте кекс около 1,1/2 часа до пробы на сухую спицу. Как только верх кекса достаточно подрумянится, накройте его листом фольги и не снимайте до конца выпекания. Переставьте форму на решетку и полностью остудите кекс в форме. Выложите из формы, нарежьте ломтиками и подавайте.
Если у вас нет кленового сиропа, замените его жидким медом.
Вариации. Полейте готовый кекс сахарной глазурью, приготовленной из сахарной пудры и небольшого количества лимонного или апельсинового сока. Пока глазурь не застыла, разложите вдоль центральной линии кекса смесь из нарезанной кураги, клюквы и кишмиша.
