Кекс на чае с бергамотом

Неожиданное добавление чая с бергамотом, с чарующим цитрусовым ароматом, делает этот фруктовый кекс необычайно аппетитным. Вместо чая с бергамотом возьмите другой ароматизированный чай, например сорта Лапсанг Сушонг или фруктовый.

Чай с бергамотом

Такой чай называют «Эрл Грей», характерный изысканный аромат которого получился благодаря добавлению к черному чаю масла из кожуры плодов цитрусового растения бергамота. Назван чай в честь 2-го графа Грея, который был премьер-министром Великобритании в 1830-х годах. По слухам, он получил в подарок чай, ароматизированный бергамотом, ставший вскоре очень популярным.

На 12 ломтиков
Время подготовки: 25 минут;
Время замачивания: 6 часов или на ночь;
Время приготовления: 1 час 15 минут - 1 час 25 минут;
Температура духовки: 160 °С;

Ингредиенты

• 200 г кишмиша,
• 200 г изюма,
• измельченная на мелкой терке цедра и сок 1 апельсина,
• 150 мл свежезаваренного крепкого черного чая с бергамотом,
• 125 г сливочного масла (размягченного),
• 175 г светло-коричневого сахара,
• 2 яйца (разболтать) 250 г муки + 1, 1/2 ч. л. разрыхлителя,
• 1 ч. л. смеси молотых пряностей.

Утварь: Силиконовая форма-буханка на 900 г металлический противень.

1. Положите в мисочку кишмиш, изюм и цедру, влейте сок апельсина. Залейте горячим чаем. Остудите, затяните мисочку пищевой пленкой и оставьте фрукты размачиваться на б часов или на ночь.

2. Разогрейте духовку до 160 °С. Поставьте форму-буханку на противень. Взбейте масло с коричневым сахаром в большой миске в пышный крем. Частями введите яйца, всыпая с каждым по ложке муки, чтобы масса не расслаивалась. Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем и молотыми пряностями, добавьте размоченные фрукты. Тщательно вымешайте массу до однородности и равномерного распределения фруктов.

3. Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 1 час 15 минут - 1 час 25 минут: кекс поднимется и будет плотным на ощупь. Проверьте готовность деревянной палочкой. Оставьте изделие остывать в форме.

   Чайные кексы лучше печь накануне подачи, тогда у буханки будет достаточно времени уплотниться и готовое изделие будет легче нарезать ломтиками. Храните кекс в герметичной посуде до недели, подавайте самостоятельно или со сливочным маслом.