Тирамису

Слово «тирамису» в переводе с итальянского означает «взбодри меня». Тирамису - современный десерт, который впервые появился в 1969 году в Венеции с легкой руки Карминантонио Ианнаконе. Однако он уже успел стать классикой.

Этот популярный итальянский десерт по праву можно причислить к современной классике. Необходимое для него савоярди вы сможете испечь в новой силиконовой форме. Вам потребуется больше кофе, если возьмете покупное печенье - оно суше и впитывает больше жидкости.

На 6-8 персон
Время подготовки: 15 минут;
Время охлаждения: минимум 2 часа.

Ингредиенты
• 500 г маскарпоне;
• 6 ст. л. жирных сливок;
• 4 ст. л. мелкокристаллического сахара;
• 150 мл крепкого черного кофе;
• 2 ст. л. ликера «Амаретто» или кофейного ликера примерно;
• 16 печений савоярди;
• 25 г черного шоколада (измельчить на терке);
• какао-порошок для посыпки;
• шоколадные кофейные;
• зерна для украшения.

Утварь: силиконовая форма-буханка на 900 г.


1. Разотрите маскарпоне со сливками и сахаром в однородную массу. Размешайте кофе с ликером.

2. Разложите на дне формы первый ряд печенья. С помощью ложечки полейте печенье ароматизированным кофе, чтобы оно полностью пропиталось.

3. Выложите сверху слой крема из маскарпоне и посыпьте его половиной шоколада.

4. Разложите второй слой печенья, полейте его оставшимся кофе и покройте оставшимся кремом. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Чем дольше тирамису пропитывается, тем вкуснее будет, поэтому его можно готовить за 2 дня до подачи.

5. С помощью ножа-шпателя отделите готовый тирамису от стенок формы и переверните на блюдо. Посыпьте оставшимся шоколадом и какао-порошком, украсьте шоколадными кофейными зернами.