Сейчас еще продаются последние кабачки, патиссоны и цукини с грядки. Не упустите возможность полакомиться ими. Слегка замаринованные с тимьяном в оливковом масле и лимонном соке, они прекрасно сочетаются с помидорами и паровой рыбой.Для расчета времени запекания пользуйтесь формулой; 12 мин. на каждые 2 см толщины филе.
Что нужно:• 4 филе трески или палтуса по 150 г каждое,
• 300 г цукини (кабачков, патиссонов),
• 20 помидоров черри,
• 1 средняя сладкая луковица,
• большой пучок базилика,
• 10 веточек тимьяна,
• 4 ст. л. кедровых орехов,
• 80 мл сухого белого вина,
• сок половины лимона,
• 4 ст. л. оливкового масла,
• соль,
• свежемолотый черный перец.1. Нарежьте цукини при помощи ножа для чистки овощей тонкими лентами. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Положите овощи в миску, добавьте тимьян, лимонный сок, 2 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и оставьте мариноваться на 20 мин.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Подготовьте 4 листа пергамента размером 25x30 см. Разложите овощи, влейте вино. Половину листьев базилика тонко нарежьте, помидоры разрежьте пополам и добавьте к овощам. Положите рыбу на овощи, посолите и поперчите, полейте оливковым маслом. Закройте конверты и положите на противень.
3. Запекайте 8-15 мин., в зависимости от толщины филе. На сухой сковороде обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета. Разложите конверты по тарелкам и надрежьте. Посыпьте орехами и украсьте базиликом.
