Пирог из слоев курятины, шпината и мягкого сыра фета следует подавать теплым, а лучшим аккомпанементом к нему станет закуска из помидоров и лука или хрустящих листьев салата.На 6 персонВремя подготовки: 1 час;
Время остывания: примерно 30 минут;
Время приготовления: 1 час - 1 час 5 минут;
Температура духовки: 200 °С;
Ингредиенты• 3 ст. л. оливкового масла + для смазывания,
• 350 г куриных грудок без костей и кожи (нарезать кусочками),
• 1 крупная луковица (очистить и мелко нарезать),
• 2 зубка чеснока (растолочь),
• 150 мл белого вина,
• 2 ст. л. томатной пасты,
• 1 ст. л. дижонской горчицы,
• 2 ст. л. свежего рубленого базилика,
• 1 куриный бульонный кубик,
• 450 г свежего шпината,
• 225 г вытяжного теста (фило; примерно 8 листов),
• 50 г сливочного масла (растопить),
• 225 г сыра фета (раскрошить),
• 2 яйца,
• 150 мл жирных сливок,
• цельные листики базилика для украшения.Утварь: Круглая разъемная металлическая форма для выпечки диаметром 20,5 см (слегка смазать маслом) металлический противень.1. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла на сковороде и обжарьте, постоянно перемешивая, кусочки курятины на сильном огне, пока они не покроются корочкой (3-4 минуты). Выложите шумовкой. Долейте на сковороду оставшееся масло и обжарьте на слабом огне лук с чесноком до мягкости (примерно 5 минут).
Влейте вино, дайте покипеть минуту и подмешайте томатную пасту, горчицу и базилик. Раскрошите бульонный кубик, перемешайте и положите в получившийся соус обжаренную курятину. Тушите 5 минут, периодически перемешивая. Отставьте остывать.
2. Промойте шпинат, положите влажные листья в кастрюлю и пропарьте на плите под крышкой 2-3 минуты. Переложите шпинат в дуршлаг и обдайте холодной проточной водой. Тщательно отожмите листья, затем крупно нарежьте.
3. Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте форму на противень и в нее выложите 6 листов теста, предварительно смазав каждый растопленным сливочным маслом. Положите на тесто слоями шпинат, фету и курятину с овощами.
Взбейте яйца со сливками и залейте начинку. Заложите на начинку свисающие края теста. Промажьте оставшиеся листы теста растопленным маслом и выложите на начинку, собрав их вместе в виде складок.
4. Выпекайте 40-45 минут до золотистого цвета. Оставьте в форме на 5 минут, потом переложите на блюдо. Нарежьте порциями и подавайте, украсив листьями базилика.
Вариации: Замените курятину аналогичным количеством плотного сыра тофу, а куриный бульонный кубик - овощным, чтобы приготовить вегетарианское угощение.
