Пирог с крыжовником

Когда придет ягодная пора, обязательно испеките этот пирог, взяв красный крыжовник. Зеленый также можно использовать, по вкусу он ничем не отличается, но красный выглядит наряднее.

На изделие из 9 квадратиков
Время подготовки: 25 минут;
Время приготовления: 55-60 минут;
Температура духовки: 180 °С;

Ингредиенты

для теста:
• 125 г муки,
• 1/4 ч. л. разрыхлителя,
• 125 г мелкокристаллического сахара,
• 1 яйцо,
• 100 г сливочного масла (растопить и остудить),
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

для крема:
• 425 мл жирных сливок,
• 125 г мелкокристаллического сахара,
• 1/4 ст. л. порошка для готового заварного крема (или крахмала),
• 2 яйца,
• 1 ч. л. ванильного экстракта,
• 200 г крыжовника (отрезать хвостики и разрезать пополам крупные ягод.ы)

для посыпки:
• 75 г сливочного масла (нарезать кубиками),
• 75 г муки,
• 75 г мелкокристаллического сахара.

Утварь: Квадратная силиконовая форма со стороной 19 см, металлический противень.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму на противень. Положите в большую миску для взбивания муку, разрыхлитель, сахар, яйцо, растопленное масло и ванильный экстракт. Взбейте или разотрите до получения однородного теста. Переложите в форму и разровняйте поверхность.

2. Для крема взбейте сливки с сахаром, порошком для крема (или крахмалом), яйцами и ванильным экстрактом до однородности. Подмешайте крыжовник и аккуратно разлейте на тесте. Пеките пирог 35 минут.

3. Для посыпки разотрите сливочное масло с мукой в крупные крошки, перемешайте с сахаром. Равномерно посыпьте полученными крошками пирог и поставьте в духовку еще на 20-25 минут: посыпка станет золотистой, а крем под ней затвердеет. Оставьте в форме для остывания. Переложите изделие на блюдо и нарежьте квадратиками.

   Чтобы сделать крем менее калорийным, возьмите сливки с меньшей жирностью или замените половину сливок нежирной сметаной либо обезжиренным молоком.

   Вариации: Если нет крыжовника, используйте другие фрукты или ягоды, например вишни или черешни без косточек, сливы (нарезать дольками или четвертушками, в зависимости от размера), малину, голубику или ежевику.