Абрикосовый пирог с кремом

Основу аппетитного домашнего пирога в скандинавском стиле с вкусным маковым кремом и абрикосами составляет рассыпчатое тесто.

На 8-10 персон
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 30-35 минут;
Температура духовки: 180 °С;

Ингредиенты

для теста:
• 225 г муки + для раскатки,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 40 г сахарной пудры,
• 125 г охлажденного сливочного масла (мелко нарезать),
• 2 ст. л. сметаны.

для макового крема:
• 125 г сухого мака,
• 125 мл молока,
• 25 г сливочного масла,
• 75 г мелкокристаллического сахара,
• 40 г муки,
• 1/4 ч. л. разрыхлителя,
• 1.2 ч. л. ванильного экстракта,
• 1 белок,
• 400 г консервированных абрикосов (слить сироп и сцедить жидкость).

для посыпки:
• 25 г муки,
• 15 г молотого миндаля,
• 15 г мелкокристаллического сахара,
• 25 г сливочного масла,
• сахарная пудра для присыпки.

Утварь: Круглая невысокая силиконовая форма для выпечки диаметром 22 см, металлический противень.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Соедините в чаше кухонного комбайна муку, разрыхлитель, сахарную пудру, масло и сметану. Перемешивайте в импульсном режиме, пока масса не начнет собираться. Выложите тесто из чаши и соберите в шар. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром на 2,5 см больше диаметра формы. Поставьте форму на противень. Переложите тесто в форму так, чтобы оно покрыло дно и образовало невысокий бортик.

2. Для крема: налейте в кастрюльку молоко, всыпьте мак и доведите до кипения. Варите, часто перемешивая, пока молоко не впитается в мак. Подмешайте масло и сахар. Снимите с огня и дайте крему остыть. Добавьте муку, разрыхлитель и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Взбейте белок до мягких пиков и аккуратно подмешайте в маковый крем. Залейте этой массой тесто в форме.

3. Выложите на маковую начинку абрикосы. Выпекайте пирог 15 минут. Тем временем приготовьте посыпку. В пиале смешайте муку, молотый миндаль и сахар. Добавьте масло и разотрите в крупную крошку. Посыпьте полуготовый пирог и выпекайте его еще 15-20 минут. Полностью остудите изделие в форме и переложите на блюдо. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

   Убедитесь, что хорошо сцедили абрикосы. Откиньте консервированные фрукты на сито, дайте сиропу стечь и переложите на бумажные полотенца половинками вниз -бумага впитает лишнюю жидкость. Можно использовать свежие абрикосы без косточек.