С помощью кондитерского пресса вы без труда превратите самый обычный бисквитный торт в праздничное угощение. Абрикосовый джем и бренди в креме полностью преображают стандартную выпечку.Ингредиенты на 1 торт:• 250 г сахарной мастики абрикосового цвета;
• сахарная пудра для раскатки;
• 2 бисквитных коржа диаметром 18 см или 20,5 см;
• 1-2 ст. л. абрикосовой глазури;
• 5 ст. л. абрикосового джема;
• 250 г масляного крема, ароматизированного;
• 2 ст. л. абрикосового бренди.Утварь: декоративный кондитерский пресс.1. Слегка припылите сахарной пудрой рабочую поверхность и раскатайте мастику в круг размером, который позволит покрыть верх торта. Смажьте верх одного коржа абрикосовой глазурью и положите сверху раскатанную мастику.
2. Мягкими разглаживающими движениями разровняйте мастику на корже и обрежьте излишки маленьким острым ножом. Прокатайте пальцем по обрезанной кромке мастики, чтобы сделать ее гладкой.
3. Положите на мастику кондитерский пресс. Следите, чтобы пресс лежал строго по центру. Мягко придавите руками. Давление должно быть несильным, но равномерным, чтобы узор отпечатался на мастике, а пресс не прорезал ее насквозь.
4. Убедившись, что узор равномерно отпечатался на всей поверхности мастики, аккуратно снимите пресс.
5. Намажьте второй корж щедрым слоем джема, сверху нанесите крем. Накройте коржом с мастикой и переложите на блюдо.
Подсказка. Вкус и цвет торта можно варьировать в зависимости от любимого вами джема. Если берете малиновый джем или варенье, крем можно ароматизировать ванилью или коньяком, а мастику подкрасить в розовый цвет. Для торта, покрытого фиолетовой или сиреневой мастикой, возьмите черносмородиновый джем, а крем ароматизируйте черносмородиновым ликером («Крем де Кассис»). Шапку из мастики можно приклеить на торт не джемом, а тонким слоем масляного крема.
