Дополнительные желтки придают этому десерту, который является вариацией на тему классического английского хлебного пудинга, плотную однородную текстуру.На 6 персонВремя подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 35 минут;
Температура духовки: 200 °С;
Ингредиенты• 225 мл молока,
• 225 мл нежирных сливок,
• 125 г мелкокристаллического сахара,
• 1 стручок ванили (разрезать вдоль),
• 150 г белого шоколада (мелко порубить),
• буханка бриоши (весом 300 г),
• 50 г кишмиша,
• 4 желтка,
• 2 яйца,
• 3 ст. л. виски.Утварь: Глубокая квадратная силиконовая форма со стороной 20,5 см противень.1. Разогрейте духовку до 200 °С. На слабом огне, размешивая, в молоке со сливками и разрезанным стручком ванили растворите сахар. Увеличьте огонь и варите, помешивая, до кипения смеси.
2. Снимите с огня и добавьте в нее белый шоколад. Размешивайте тщательно, пока он полностью не расплавится и не образует однородную массу с молочной эмульсией. Отставьте.
3. Поставьте силиконовую форму на противень. Нарежьте бриошь ломтиками толщиной 1 см, переложите в форму. Посыпьте ровным слоем кишмиш.
4. Венчиком разотрите желтки с яйцами и виски. Удалите из молочно-шоколадной массы ванильный стручок и влейте еще горячую массу во взбитую яичную смесь, хорошо взбивая венчиком. Залейте полученным соусом ломтики бриоши в форме. Стручок ванили можно промыть, высушить и использовать для ароматизации сахара.
5. Запекайте 25-30 минут. Выньте из духовки, когда запеканка станет золотистой. Дайте постоять 5 минут и подавайте.
Финальный штрихЕсли вы любите хрустящие карамельные верхушки на десертах, готовьте такую бриошь в огнеупорной форме. Запекайте, накрыв форму фольгой, готовой запеканке дайте постоять 5 минут. Смажьте верх парой столовых ложек абрикосового джема и посыпьте сахарной пудрой. Поставьте под разогретый гриль.
