Этот влажный соблазнительный пирог из черного шоколада, который подают со взбитыми сливками в озерце из блестящего шоколадного соуса, сразит ваших сладкоежек наповал. Засахаренный имбирь, виднеющийся на срезе ломтика изделия, добавляет ему пряный вкус.На 6-8 персон:Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30-40 минут
Температура духовки: 180 °С
Ингредиентыдля пирога:• 25 г сливочного масла,
• 25 г муки,
• 200 мл жирных сливок,
• 75 г темного шоколада (расплавить),
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта,
• 3 яйца (желтки отделить от белков),
• 40 г мелкокристаллического сахара,
• 25 г засахаренного имбиря + для украшения (нарезать),
• 75 г шоколадных капель.для шоколадного соуса:• 175 мл жирных сливок,
• 175 г темного шоколада (измельчить на терке или мелко порубить),
• взбитые сливки для подачи.утварь:• круглая силиконовая форма диаметром 20,5 см (смазать маслом и выстелить пекарской бумагой),
• глубокая форма для жарения.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Растопите сливочное масло в кастрюльке, снимите с огня. Помешивая, всыпьте муку. Снова поставьте на огонь и пассеруйте 1 минуту, постоянно размешивая. Вливая понемногу сливки, хорошенько размешайте пасту до однородности. Переложите в пиалу и дайте остыть.
2. Подмешайте в остывшую сливочную пассеровку расплавленный шоколад и ванильный экстракт. Отдельно взбейте желтки с половиной сахара в густой светлый крем. Введите, помешивая, в шоколадную массу. Отдельно взбейте белки до образования мягких пиков.
По ложке всыпайте оставшийся сахар, продолжая взбивать до получения плотной блестящей массы. Подмешайте ложку белков в шоколадную массу, чтобы немного ее разжижить, после чего введите аккуратно оставшиеся белки металлической ложкой. В конце подмешайте нарезанный засахаренный имбирь и шоколадные капли.
3. Поставьте силиконовую форму в форму для жарения и переложите в нее тесто. Влейте в форму для жарения горячую воду так, чтобы она доходила до середины силиконовой формы с тестом, и поставьте в духовку. Пеките пирог 30-40 минут, пока после прокалывания центра изделия спица не останется чистой.
4. Для шоколадного соуса вскипятите сливки, снимите с огня и подмешайте тертый или нарубленный шоколад, размешайте до получения однородной гладкой массы. Пройдитесь ножом по краю готового пирога и тут же переверните его на блюдо, удалите бумагу. Подавайте изделие, посыпав его нарезанным засахаренным имбирем, с шоколадным соусом и взбитыми сливками.
Пирог выкладывают на блюдо сразу после приготовления, что довольно трудно сделать, так как он еще будет мягким и хрупким, поэтому лучше смазать форму маслом и выстелить бумагой.
