Маленькие кексы лучше есть теплыми - в таком виде они обладают более легкой текстурой, чем холодные. Красносмородиновый соус придает фруктовую нотку и красочность и контрастирует с воздушными изделиями.На 4 штукиВремя подготовки: 25 минут;
Время настаивания: 10 минут;
Время приготовления: 20 минут (для кексов), 5-10 минут (для соуса);
Температура духовки: 200 °С.
Ингредиенты
для рисовых кексов:• 150 г отварного белого риса (длиннозерного или короткозерного);
• 50 мл сметаны или сливок жирностью не менее 28%;
• 25 г растопленного сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 125 мл молока;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 75 г муки;
• 75 г мелкокристаллического сахара;
• 1,1/2 ч. л. разрыхлителя.для красносмородинового соуса:• 300 г красной смородины;
• 125 мл воды;
• 50 г мелкокристаллического сахара сок;
• 1 лимона.для украшения:сахарная пудра для посыпки;
мелкие веточки красной смородины.Утварь: 4 силиковые формы для пудингов, металлический противень.1. Разогрейте духовку до 200 °С. Расставьте формочки на противне. В миске соедините рис, сметану или сливки и растопленное масло. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону на 10 минут - рис должен впитать жидкие компоненты.
2. Взбейте до однородности яйцо, молоко и экстракт ванили и подмешайте в рисовую смесь. Просейте в массу муку и введите сахар и разрыхлитель. Разложите массу по формочкам и выпекайте 20 минут: изделия станут золотистыми и плотными на ощупь.
3. Тем временем приготовьте красносмородиновый соус. В кастрюле соедините красную смородину, воду, сахар и лимонный сок и варите на слабом огне до полного растворения сахара. Немного увеличьте огонь и готовьте 5-10 минут - смородина должна стать очень мягкой. Измельчите ягоды в пюре в соковыжималке или мясорубке и протрите через сито.
4. Когда кексики будут готовы, аккуратно переверните формы на сервировочные тарелки. Полейте изделия соусом и ррисыпьте сахарной пудрой. Украсьте маленькими веточками красной смородины и подавайте.
