Этот популярный американский бисквит прослаивают лимонным кремом. Ангельский торт готовится на основе белков, поэтому он золотистый снаружи и белоснежный внутри.На 8-10 персонВремя подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 35 минут;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиентыдля теста:• 125 г муки;
• 75 г сахарной пудры;
• 8 белков;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1 ч. л. винного камня;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 150 г мелкокристаллического сахара.для прослойки и украшения:• 300 г лимонного крема (курда);
• завитки из белого шоколада фисташки.Утварь: Круглая глубокая силиконовая форма диаметром 20,5 см, противень.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Просейте муку с сахарной пудрой и отставьте.
2. В большой миске взбейте белки в пену. Добавьте соль, винный камень и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать на высокой скорости, частями подсыпая сахар. Белковая масса должна стать плотной и стойкой, с крепкими пиками.
3. Просейте муку с сахарной пудрой (еще раз) на белковую массу и очень осторожно перемешайте металлической ложкой или лопаткой. Поставьте форму на противень и перелейте в нее тесто. Выпекайте 35 минут, пока бисквит не станет золотисто-румяным и не будет пружинить под пальцами.
4. Дайте бисквиту полностью остыть в форме, затем выложите его. Разрежьте бисквит на 2 коржа, намажьте половиной лимонного крема нижний корж и накройте его верхним. Намажьте торт оставшимся кремом сверху и посыпьте шоколадными завитками и фисташками.
Финальный штрих. Придайте этому нежному торту роскоши, добавив к лимонному крему между коржами слой взбитых сливок.
Совет. Лимонный крем должен быть свежим и хорошего качества. Лучше приготовьте его сами.
