Этот невероятно эффектный шоколадный торт приготовить не так сложно, как может показаться на первый взгляд!На 16 персонВремя подготовки: 1-2 часа;
Время приготовления: 1 час 20 минут - 1,5 часа (в два приема);
Температура духовки: 180 °С;
Ингредиентыдля теста:• 300 г муки,
• 2 ст. л. какао-порошка,
• 2 ч. л. пищевой соды,
• 125 г размягченного сливочного масла,
• 400 г светло-коричневого сахара,
• 4 яйца,
• 1 ч. л. ванильного экстракта,
• 125 г черного шоколада без добавок (растопить),
• 300 г сметаны,
• 225 мл кипятка.для шоколадного крема:• 225 мл жирных сливок,
• 25 г сливочного масла,
• 25 г мелкокристаллического сахара,
• 200 г черного шоколада без добавок (мелко порубить).для сборки:• 100 г молочного шоколада (растопить),
• 1 порция масляного крема,
• 200 г черного шоколада,
• 200 г белого шоколада.Утварь: Квадратная силиконовая форма со стороной 20,5 см, противень, силиконовый кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Просейте муку с какао-порошком и содой. Взбейте масло с сахаром в кремообразную массу. Вводите по одному яйца, тщательно взбивая массу после каждого добавления. Подмешайте ванильный экстракт и растопленный шоколад. Добавьте треть просеянных сухих ингредиентов, а затем половину сметаны.
Повторите в такой же последовательности и завершите третью сухой смеси. Влейте кипяток и размешайте. Поставьте силиконовую форму на противень, перелейте в нее половину теста. Выпекайте 40-45 минут. Готовый корж подержите в форме 10 минут, а затем переложите остывать на решетку. Испеките второй корж.
2. Для шоколадного крема: нагрейте в кастрюльке сливки с маслом и сахаром до появления пузырьков. Положите рубленый шоколад в миску и залейте горячей сливочной смесью, разотрите до гладкости. Остудите - крем загустеет.
3. Для сборки: вбейте в масляный крем растопленный молочный шоколад. Разрежьте оба коржа пополам по горизонтали, положите на блюдо один корж и слегка смажьте масляным кремом. Накройте вторым коржом и намажьте его шоколадным кремом. Прижмите сверху третий корж и намажьте масляным кремом. Накройте последним коржом.
Наполните кондитерский мешок оставшимся масляным кремом и отсадите на поверхность торта розочки ровными рядами, оставляя между рядами место для еще одного ряда розочек. Тщательно вымойте и обсушите кондитерский мешочек, наполните его шоколадным кремом и отсадите шоколадные розочки.
4. Для шоколадных бортиков: расплавьте 200 г черного шоколада и вылейте массу на лист пергамента. Шпателем разровняйте шоколад в тонкий пласт и оставьте до застывания. Разрежьте пласт шоколада на полоски шириной 2,5 см и обрежьте сверху и снизу так, чтобы бортики были чуть выше торта. Приготовьте полоски из белого шоколада. Приклейте шоколадные панельки по всему периметру торта шариками крема.
