Томатные пышки с базиликом

Эти пикантные пышки, которые готовятся по принципу английских сконов, прекрасно подойдут для быстрого перекуса. Хорошим дополнением к пышкам станут ломтики твердого сыра и помидоры черри.

На 12 штук
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 10 минут;
Температура духовки: 200 °С.

Ингредиенты
для пышек:
• 275 г муки;
• 1,1/4 ч. л. разрыхлителя + мука для раскатки;
• 1/4 ч. л. соли;
• 50 г сливочного масла (нарезать кубиками);
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 275 мл молока;
• 1 яйцо (разболтать);
• 2 ст. л. семян кунжута.

для подачи:
• твердый зрелый сыр (нарезать ломтиками);
• помидоры черри.

Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень, силиконовая кондитерская кисточка.

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите силиконовый коврик на противень. Для теста: просейте муку с разрыхлителем и солью в большую миску и разотрите с маслом в мелкую крошку.

2. Подмешайте базилик, томатную пасту и молоко, добавьте половину разболтанного яйца и замесите мягкое, но не очень липкое тесто. Переложите его на слегка припыленную мукой доску и раскатайте в квадратный пласт толщиной примерно 2 см. Разрежьте на 12 квадратов.

3. Переложите квадраты на силиконовый коврик, смажьте их оставшимся яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте 10 минут, пока пышки не станут золотистокоричневыми и как следует не поднимутся. Подавайте теплыми или холодными, разрезав по горизонтали и вложив внутрь ломтики твердого зрелого сыра. Подавайте с помидорами черри.

   Вариации. Тесто можно разрезать на квадратики меньшего размера и подать вместо хлеба к супу или салату. Базилик и томатную пасту попробуйте заменить сушеным тимьяном и цельнозерновой горчицей, сушеным розмарином и красным соусом песто. Или добавьте в тесто 6 мелко нарезанных маслин без косточек и пюре из вяленых на солнце помидоров.