Мини-киши

Маленькие киши с разными начинками в сливочном соусе можно подать на стол в теплом или холодном виде с салатом, а можно взять с собой на работу.

На 12 штук
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 35 минут;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты
• 500 г пресного песочного теста;
• мука для раскатки;
• 125 г сметаны средней жирности;
• 100 мл молока;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 100 г шампиньонов (мелко нарезать);
• салатный лук (очистить и нарезать пластинками 3 луковицы);
• 75 г голубого сыра (например, стилтона);
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• 2 ломтика ветчины (мелко нарезать);
• 75 г измельченного на терке твердого сыра (например, чеддера);
• черный молотый перец.

Утварь: силиконовая форма для 6 высоких кексов (пеките двумя партиями), металлический противень, круглая формочка для печенья диаметром 10 см или маленькое блюдце.

1. Поставьте форму на противень. На припыленной мукой поверхности раскатайте максимально тонко половину теста и с помощью круглой формочки для печенья или блюдца и острого ножа вырежьте 6 кружков диаметром 10 см. Выложите их в углубления формы, хорошо прижимая тесто ко дну и стенкам. Обрежьте сверху излишки и поставьте в холодильник, пока будете готовить начинки.

2. В большом мерном кувшине взбейте сметану с молоком и яйцами. Поперчите.

3. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте шампиньоны до мягкости. Добавьте лук, перемешайте, снимите с огня и остудите. Подмешайте раскрошенный сыр с плесенью и орегано.

4. Разогрейте духовку до 180 °С. Разложите половину грибной начинки с сыром по трем кишам. В три оставшихся киша выложите половину ветчины и твердого сыра. Залейте все б кишей половиной яично-молочного соуса. Выпекайте мини-пироги 25 минут, пока начинка не схватится, а тесто не подрумянится. Выложите из формы готовые киши и испеките вторую партию.

   Раскатывайте тесто как можно тоньше, поскольку кружки толщиной больше 5 мм трудно выложить в углубления силиконовой формы. Вдавливая тесто в углубления, старайтесь не растягивать его, иначе во время выпекания оно уменьшится до первоначального размера.

   Вариации. Для начинки можно брать и другие ингредиенты. Попробуйте тушеный красный или зеленый сладкий перец и козий сыр; нарезанный тонкими кольцами красный лук или лук-шалот с нарезанной салями и грецкими орехами; зеленый горошек, мяту и рикотту. Также в начинку для кишей можно добавлять любые остатки мяса - курятину, телятину, окорок.