Арахисовый брауни

Брауни настолько популярны, что едва ли нуждаются в рекламе. Однако в нашем брауни шоколад присутствует только в глазури, а в само тесто и топпинг добавлены вкуснейшее арахисовое масло и жареный арахис.

На 12-16 порций
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 25-30 минут;
Время остывания: около 1 часа;
Время застывания: 45 минут;
Температура духовки: 170 °С.

Ингредиенты

для теста:
• 100 г сливочного масла (размягчить);
• 150 г арахисового масла с кусочками орехов;
• 150 г светло-коричневого сахара;
• 1 яйцо (взболтать);
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 125 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 125 г несоленого обжаренного арахиса (порубить);
• 2 ст. л. молока.

для топпинга:
• 125 г черного шоколада (порубить);
• 125 г сметаны;
• 1 ст. л. светлой патоки (или меда);
• 125 г рубленого жареного арахиса;
• 100 г смеси капель из белого и черного шоколада.

Утварь: квадратная силиконовая форма со стороной 20,5 см, металлический противень.

1. Перед тем как приступить к работе, разогрейте духовку до 170 °С. Затем поставьте форму на противень.

2. Разотрите сливочное масло с арахисовым маслом в мягкую кремообразную массу. Добавьте сахар, яйцо, ванильный экстракт и тщательно разотрите до однородного состояния. Затем просейте сверху муку с разрыхлителем и вымешайте. В конце введите рубленый арахис и молоко.

3. Переложите тесто в форму, распределите и выпекайте 25-30 минут: брауни должен приобрести золотистый цвет, а в центре остаться немного влажным и рыхлым. Дайте пирогу остыть - за это время он уплотнится в центре.

4. Для топпинга: помешивая, расплавьте шоколад в жаропрочной посуде на паровой бане (должна получиться однородная масса). Переставьте посуду с шоколадом на рабочую поверхность и вбивайте сметану с патокой до образования гладкой блестящей глазури. Намажьте брауни глазурью и посыпьте рубленым арахисом и шоколадными каплями. Дайте глазури застыть, затем выложите пирог из формы и нарежьте квадратиками.

   Чтобы пирог приобрел характерную для брауни слегка липкую текстуру, выньте его из духовки, когда в центре он будет еще немного влажным и рыхлым. Лучше дать брауни уплотниться в процессе остывания, чем перегреть его.

Если вам нравятся сладости с солью, посыпьте пирог жареным соленым арахисом. В тесто же добавляйте только несоленый арахис, так как избыток соли испортит вкус брауни.