Пирог с бататом

Один из любимых американцами сладких пирогов, которые они пекут на Рождество и День благодарения, готовится очень просто. Непривычная для нас начинка из сладкого картофеля получается вкусной, а благодаря пряностям еще и ароматной.

На 8 персон
Время подготовки: 30 минут;
Время охлаждения: 45 минут;
Время приготовления: 1 час;
Температура духовки: 190 °С, затем 180 °С.

Ингредиенты

для коржа:
• 225 г муки + для раскатки;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 125 г охлажденного сливочного масла (нарезать кубиками);
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара мусковадо.

для начинки:
• 450 г батата (очистить и нарезать кусочками по 2,5 см);
• 125 г размягченного сливочного масла;
• 200 г золотистого мелкокристаллического сахара;
• 125 мл сгущенного молока;
• 2 яйца;
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха;
• 1/2 ч. л. молотой корицы;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Утварь: силиконовая форма диаметром 20,5 см, металлический противень.

1. Для коржа: просейте муку с корицей в миску и разотрите с кубиками масла в мелкую крошку. Подмешайте сахар. Добавьте достаточное количество холодной воды, чтобы замесить мягкое тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

Поставьте силиконовую форму на противень. Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности в круг диаметром около 30 см. Выложите тестом форму так, чтобы оно полностью покрывало дно, а бортики - примерно на 4-5 см. Поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 190 °С. Накройте тесто в форме пекарской бумагой и всыпьте сухие бобы. Пеките корж около 15 минут. Удалите бумагу с бобами и пеките корж еще 5 минут. Убавьте температуру духовки до 180 °С.

3. Тем временем варите батат в кипящей воде 10 минут до мягкости. Слейте всю воду и измельчите отварной батат со сливочным маслом в кухонном комбайне до образования пюре. Взбейте яйца с сахаром, сгущенным молоком, мускатным орехом, корицей и ванильным экстрактом в однородную смесь. Влейте в чашу комбайна и перемешайте до однородности.

4. Влейте начинку в форму с испеченным коржом. Пеките пирог 40 минут, пока начинка не загустеет, но будет немного подрагивать, если покачать форму. Подавайте пирог горячим или остывшим до комнатной температуры.