Пирог с бананами

Этот золотистый открытый пирог с медовыми бананами и орешками пекан, политыми карамельным соусом, подают со взбитыми сливками или шариками ванильного мороженого.

На 8 персон
Время подготовки: 20 минут;
Время охлаждения: 30 минут;
Время приготовления: 20 минут;
Время остывания: 1 час;
Температура духовки: 220 °С.

Ингредиенты

для коржа:
• 350 г домашнего или готового слоеного теста;
• мука для раскатки;
• взбитое яйцо для смазывания.

для начинки:
• измельченная на терке цедра и сок 2 лаймов;
• 5 крупных бананов (очистить и нарезать толстыми кружками по диагонали);
• 1 ст. л. жидкого меда;
• 75 г орехов пекан (слегка поджарить);
• сахарная пудра для посыпки.

для карамельного соуса:
• 125 г сливочного масла;
• 75 г коричневого сахара (демерара);
• 3 ст. л. темного рома;
• 4 ст. л. жирных сливок.

Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень.

1. Положите силиконовый коврик на противень. Для коржа: раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности в прямоугольник размером 25,5 х 35,5 см и переложите на коврик. Маленьким острым ножом сделайте по периметру коржа бортик, отступив от края 2,5 см (не разрезайте тесто насквозь). Наколите тесто внутри бортика вилкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 220 °С. Смажьте корж взбитым яйцом и выпекайте 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте коржу соскользнуть с коврика на решетку и оставьте до полного остывания.

3. Для начинки: смешайте в миске половину сока лайма с половиной цедры, добавьте кусочки бананов и хорошо перемешайте. Остальной сок и цедру лайма перемешайте с медом.

4. Для карамельного соуса: положите в кастрюльку сливочное масло и сахар, добавьте сливки и ром. Нагревая на слабом огне и помешивая, дайте закипеть. Должна получиться однородная смесь. Разложите кусочки бананов на слоеном корже. Смажьте медово-лаймовой смесью бананы и орехи. Полейте карамельным соусом и дайте остыть. Подавайте, выложив сверху орехи и присыпав пирог по краю сахарной пудрой.

   Если рома под рукой не оказалось или вы предпочитаете алкоголь не использовать, замените его таким же количеством кленового сиропа.