Море, рыба и семья. Трепетное, сердечное отношение к этим трем понятиям - традиция, которая бережно передается норвежцами из поколения в поколение на протяжении уже более чем 10 тысяч лет. Семга высшего качества ассоциируется у нас именно с Норвегией, с ее холодными северными водами,экологической чистотой природных условий и бережным отношением к рыболовству. Благодаря всему этому мясо норвежской семги обладает удивительно свежим вкусом и невероятно богата полезными веществами.В последнее время скандинавская кухня становится все более популярной и завоевывает новых поклонников. Скандинавские повара придумывают блюда из традиционных продуктов, но сочетают их между собой совершенно по-новому. Вот и в этом рецепте стейки из семги дополнены котлетками из чечевицы. Необычно, но очень вкусно, попробуйте!
Что нужно:• 4 стейка из норвежской семги, по 250 г каждый,
• 16 перьев зеленого лука,
• оливковое масло,
• соль,
• свежемолотый черный перец.Для котлеток из чечевицы:• 150 г красной чечевицы,
• 500 мл куриного бульона,
• 1 средняя красная луковица,
• 100 г корня сельдерея,
• 2 зубчика чеснока,
• 3 веточки петрушки,
• 2 ст. л. молотой зиры,
• 6 коробочек кардамона,
• 1 ст. л. горошин черного перца,
• 1 лавровый лист,
• оливковое масло,
• мука,
• соль,
• свежемолотый черный перец.Для салата:• 1 маленький пучок петрушки,
• 4 стебля зеленого лука,
• 4 ст. л. оливкового масла,
• 1/2 ст. л. лимонного сока,
• соль,
• свежемолотый черный перец.1. Раздавите кардамон и положите с остальными специями в двойной слой марли, завяжите. Доведите бульон до кипения. Добавьте мешочек со специями и чечевицу и готовьте, пока она не станет мягкой, 15 мин. Приправьте зирой, солью и перцем и измельчите блендером в пюре.
2. Очистите и мелко нарежьте лук. Корень сельдерея натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и сельдерей до мягкости.
3. Добавьте к обжаренным овощам пюре из чечевицы и нарезанную петрушку, перемешайте и слепите небольшие котлетки. Обваляйте их в муке и обжарьте в масле до зо-лотисто-коричневого цвета. Сохраняйте в тепле.
4. Мелко нарежьте петрушку и зеленый лук для салата. Приправьте солью и перцем, полейте лимонным соком и заправьте оливковым маслом.
5. Норвежскую семгу приправьте, сбрызните оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль или на углях, по 3-4 мин. с каждой стороны. Зеленый лук полейте оливковым маслом и обжарьте, 2-3 мин., посолите и поперчите. Разложите рыбу и котлетки из чечевицы на тарелки, добавьте обжаренный лук и салат из петрушки.
