Торт в виде кролика станет прекрасным сюрпризом для вашего ребенка ко дню рождения. Наш кролик покрыт голубой мастикой, но на самом деле он может быть любого другого оттенка. А если у малыша есть домашний кролик, сделайте торт одного цвета с питомцем.
На 12-15 персон
Время подготовки:20 минут (плюс на украшение);
Время приготовления: 40-45 минут;
Время остывания: около 2 часов;
Температура духовки: 170 °С.
Ингредиенты
для теста:175 г сливочного масла (размягчить);
175 г мелкокристаллического сахара;
3 яйца;
225 г муки +1 ч. л. Разрыхлителя;
1 маленький апельсин;
растительное масло для смазывания.
для глазури и украшения:4 ст. л. абрикосового джема или апельсинового мармелада без цедры;
350 г голубой сахарной мастики;
сахарная пудра для раскатки;
кусочки белой, синей и черной сахарной мастики;
белая блестящая сахарная посыпка;
немного жидкой сахарной глазури.
Утварь: силиконовая форма в виде кролика противень нож-шпатель силиконовая кондитерская кисточка бантик из ленточки серебристая доска для тортов, покрытая белой сахарной мастикой кримперы (кондитерские щипцы) для украшения
Как испечь торт?
Силиконовая форма-кролик имеет неровную поверхность, поэтому надо учитывать, что тесто в ней, в отличие от обычной круглой или квадратной формы, пропекается неравномерно. В небольших частях формы, например там, где находятся ушки, голова или лапка, оно будет печься быстрее, чем в основной части, поэтому по краям бисквит получится румянее, чем посередине.
Чтобы края не подгорели, пока бисквит будет допекаться в центре, очень важно хорошо распределять тесто до самых стенок формы, полностью заполняя отделения для ушек, головы и лапки. И не забудьте сделать посередине бисквита углубление, чтобы тесто равномерно поднялось во время выпекания. Кроме того, форму в виде кролика лучше смазать маслом, хотя это и не требуется для силиконовых форм. Однако в данном случае такая предосторожность не будет излишней, поскольку изделие из этой формы труднее выложить.
Украшение торта
Торт можно подать на обычном плоском блюде, подносе или разделочной доске, покрытой фольгой. Если вы часто печете праздничные торты, приобретите для них специальную подставку. В данном случае мы взяли большую квадратную доску, смочили ее водой с помощью кисточки, покрыли белой сахарной мастикой и украсили декоративной окантовкой с помощью кримперов.
Можно покрыть доску зеленой жидкой сахарной глазурью и посыпать кокосовой стружкой, подкрашенной в зеленый цвет, чтобы она напоминала траву. Для этого высыпьте кокосовую стружку в маленький полиэтиленовый пакет для замораживания, добавьте немного зеленого порошкового или пастообразного красителя, плотно закройте пакет и энергично потрясите: стружка должна равномерно окраситься. Оформленный мастикой торт оставьте до полного высыхания и затвердения мастики и только после этого переложите с помощью лопатки на блюдо или подставку.
Как испечь бисквит?
1. Разогрейте духовку до 170 °С. Взбейте масло с сахаром до кремо-образного состояния. Вбейте по одному яйца, добавляя с каждым по 1 ст. л. муки, чтобы масса не расслаивалась.
2. Измельчите на терке цедру апельсина, разрежьте плод пополам и выдавите сок.
3. Просейте в масляно-яичную смесь остальную муку с разрыхлителем, добавьте тертую цедру и 2 ст. л. апельсинового сока. Вымешайте до получения однородного теста. Поставьте форму на противень и смажьте ее растительным маслом.
4. Переложите тесто в форму. Сделайте посередине углубление, чтобы во время выпекания тесто равномерно поднялось. Выпекайте бисквит40-45 минут до пробы на сухую спицу. Дайте остыть в форме, затем отделите бисквит от стенок и выложите на решетку.
Украшение торта
5. Подогрейте абрикосовый джем или апельсиновый мармелад и равномерно покройте им бисквит.
6. Раскатайте на доске, припыленной сахарной пудрой, голубую мастику. Переложите ее на торт и аккуратно разгладьте, особое внимание уделяя всем углублениям и тщательно придавливая мастику по внешним краям головы, ушек, лапки и хвоста. Острым ножом обрежьте излишки мастики по нижнему краю.
7. Для хвостика: скатайте из кусочка белой мастики кружок, слегка смочите его водой и обсыпьте сахарной посыпкой. Смочите кружок снизу и, расположив на торте в нужном месте, придавите.
8. Для глазика: сделайте из кусочков белой, черной и синей мастики кружки. Смочите их и положите сначала синий кружок на белый и придавите, затем черный - на синий. Смочите глазик снизу и, расположив на торте в нужном месте, придавите. Ножом обозначьте линию рта. Сахарной глазурью зафиксируйте на шее бантик.
