Происхождение фалафеля остается туманным, хотя общепризнанно, что он появился в Египте. Фалафель - шарики или котлетки из нута, которые, как правило, жарят во фритюре. Это традиционное арабское блюдо чрезвычайно популярно на всем Ближнем Востоке.Обычно фалафель жарят во фритюре, но мы решили его запечь. В таком исполнении это популярное блюдо получается не менее вкусным, зато не таким жирным и калорийным. Подавайте его с питой и салатом.
На 8 штукВремя подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 25 минут;
Температура духовки: 190 °С.
Ингредиенты• 2 ч. л. семян зиры (кумина);
• 2 ч. л. семян кориандра;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 маленькая луковица (мелко порубить);
• 1 зубок чеснока (истолочь);
• 400 г консервированного нута (промыть и дать воде стечь);
• щедрая горсть рубленых листьев петрушки;
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• 1 яйцо;
• 2-3 ст. л. семян кунжута.Утварь: силиконовый коврик, металлический противень.1. Разогрейте духовку до 190 °С. Высыпьте семена пряностей на сухую толстодонную сковороду и обжаривайте 1-2 минуты, пока не появится насыщенный аромат. Переложите в ступку и разотрите пестиком в порошок.
2. Разогрейте на сковороде масло и обжаривайте лук 3-4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Переложите в миску и добавьте нут.
З. С помощью толкушки тщательно разомните нут с луком и чесноком. Добавьте измельченные пряности, петрушку, щедро посолите и поперчите.
4. Тщательно перемешайте до однородности. Слегка разболтайте яйцо вилкой и введите в нутовую массу столько яйца, чтобы получился плотный фарш. Он должен быть липким, но при этом держать форму.
5. Разделите фарш на 8 равных частей и скатайте шарики. Обваляйте их в кунжуте и разложите на противне с силиконовым ковриком. Слегка расплющите шарики и запекайте 20 минут до золотистого цвета.
