• Запеченный фалафель 5 1

Запеченный фалафель

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 673
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +666
Запеченный фалафель
« : Март 10, 2015, 10:35 »
+1
Запеченный фалафель
Происхождение фалафеля остается туманным, хотя общепризнанно, что он появился в Египте. Фалафель - шарики или котлетки из нута, которые, как правило, жарят во фритюре. Это традиционное арабское блюдо чрезвычайно популярно на всем Ближнем Востоке.

Обычно фалафель жарят во фритюре, но мы решили его запечь. В таком исполнении это популярное блюдо получается не менее вкусным, зато не таким жирным и калорийным. Подавайте его с питой и салатом.

На 8 штук
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 25 минут;
Температура духовки: 190 °С.

Ингредиенты
• 2 ч. л. семян зиры (кумина);
• 2 ч. л. семян кориандра;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 маленькая луковица (мелко порубить);
• 1 зубок чеснока (истолочь);
• 400 г консервированного нута (промыть и дать воде стечь);
• щедрая горсть рубленых листьев петрушки;
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• 1 яйцо;
• 2-3 ст. л. семян кунжута.


Утварь: силиконовый коврик, металлический противень.

Как приготовить запеченный фалафель

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Высыпьте семена пряностей на сухую толстодонную сковороду и обжаривайте 1-2 минуты, пока не появится насыщенный аромат. Переложите в ступку и разотрите пестиком в порошок.

2. Разогрейте на сковороде масло и обжаривайте лук 3-4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Переложите в миску и добавьте нут.

З. С помощью толкушки тщательно разомните нут с луком и чесноком. Добавьте измельченные пряности, петрушку, щедро посолите и поперчите.

4. Тщательно перемешайте до однородности. Слегка разболтайте яйцо вилкой и введите в нутовую массу столько яйца, чтобы получился плотный фарш. Он должен быть липким, но при этом держать форму.

5. Разделите фарш на 8 равных частей и скатайте шарики. Обваляйте их в кунжуте и разложите на противне с силиконовым ковриком. Слегка расплющите шарики и запекайте 20 минут до золотистого цвета.