Орехово-ягодный крамбл

Ароматные черника и ежевика великолепно сочетаются с орехово-пряной крошкой, под которой они запекаются. Дополните этот десерт жидким заварным кремом или щедрой порцией взбитых сливок.

На 6 персон
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 30 минут (для крамбла), около 3 минут (на поджаривание орехов);
Температура духовки: 190 °С;

Ингредиенты

для начинки:
• 450 г черники,
• 450 г ежевики,
• 4 ст. л. светло-коричневого сахара,
• 1 ст. л. лимонного сока.

для посыпки:
• 75 г половинок орехов пекан или грецких орехов (порубить),
• 175 г цельнозерновой муки,
• 75 г нарезанного сливочного масла,
• 125 г коричневого сахара (демерара),
• измельченная цедра 1 лимона,
• 1/4 ч. л. свежемолотого мускатного ореха,
• 1/2 ч. л. молотой корицы.

Утварь: Круглая неглубокая силиконовая форма диаметром 22 см, металлический противень.

1. Для начинки: поставьте силиконовую форму на противень и выложите в нее ягоды. Посыпьте светло-коричневым сахаром и сбрызните лимонным соком.

2. Для посыпки: обжарьте орехи под грилем примерно 3 минуты, до золотистого цвета. Всыпьте в миску муку и разотрите с кубиками масла в крошку. Подмешайте коричневый сахар, жареные орехи, лимонную цедру, мускатный орех и корицу.

3. Разогрейте духовку до 190 °С. Ложкой равномерно разложите посыпку на ягодах и слегка придавите. Запекайте 30 минут, пока посыпка не станет золотисто-коричневой. Подавайте десерт в теплом виде со взбитыми сливками или заварным кремом.

   Орехи, которые поджариваются в духовке под грилем, очень быстро подгорают, поэтому следите за ними во время приготовления и перемешивайте ложкой, как только орехи начнут менять цвет. Если орехи все же подгорели, вам придется их выбросить, поскольку они приобретают неприятную горечь.

   Вариации. Одно из преимуществ крамблов заключается в том, что готовить их можно практически из любых фруктов и ягод. Осенью чернику можно заменить яблоками, грушами, сливами или айвой. Поздней весной и летом, когда изобилуют всевозможные вкусные ягоды, золотистые персики и абрикосы, от выбора разбегаются глаза. Зимой попробуйте яблоки и апельсины в комбинации с сухофруктами, например инжиром, финиками или черносливом.