Тарталетки с крабами и чили

Порционные тарталетки всегда смотрятся изящнее большого пирога, особенно с деликатесной начинкой из крабов!

На 6 штук
Время подготовки: 20 минут;
Время охлаждения: 40-50 минут;
Время приготовления: 40-50 минут;
Температура духовки: 200 °С, затем 160 °С.

Ингредиенты

для теста:
• 175 г муки + для раскатки;
• 75 г холодного сливочного масла (нарезать кубиками);
• 1-2 ст. л. холодной воды.

для начинки:
• 170 г консервированного белого мяса краба (слить рассол);
• 6 стеблей зеленого лука (мелко порубить);
• 1 яйцо;
• 150 мл сметаны;
• 1 крупный красный перец чили (вычистить семена и нарезать тонкими полосками);
• 2 ст. л. тертого сыра пармезан.

Утварь: 6 порционных силиконовых формочек для тарталеток, металлический противень.

1. Просейте муку в большую миску. Добавьте кубики масла и разотрите в мелкую крошку. Добавьте достаточное количество воды, чтобы замесить плотное тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

2. Разделите тесто на шесть частей. Раскатайте каждую на слегка припыленной мукой поверхности и выложите силиконовые формочки, оставляя тесто над бортиками формочек. Охлаждайте 20 минут.

3. Разогрейте духовку до 200 °С. Накройте тесто в формочках пекарской бумагой и всыпьте сухие бобы. Выпекайте тарталетки 10 минут, затем удалите бумагу с бобами. Дайте немного остыть и аккуратно обрежьте острым ножом лишнее тесто сверху. Выпекайте еще 10 минут, пока тарталетки не станут хрустящими и золотистыми.

4. Убавьте температуру духовки до 160 °С. Разложите по тарталеткам мясо краба, посыпьте примерно половиной зеленого лука. Разболтайте яйцо со сметаной. Посолите, поперчите и разлейте по тарталеткам. Посыпьте оставшимся зеленым луком, перцем чили и пармезаном. Выпекайте 20-30 минут, пока начинка не загустеет.

Финальный штрих. Если вы любите чили, подавайте тарталетки с перечной заправкой. В пиале разболтайте венчиком сок 1 лайма, 4 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. легкого соевого соуса, 2 мелкорубленых стебля зеленого лука, 1 тертый зубок чеснока, 1 мелко нарезанный красный перец чили без семян, 1 ч. л. мелко нарезанной лимонной травы (лемонграсса), 1 ч. л. мелкокристаллического сахара.