Волованы с салатом

Нежные кусочки индюшатины с пикантным перчиком заправляют сливочным соусом и начиняют полученным салатом волованы.

На 36 штук
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 20 минут;
Температура духовки: 200 °С;

Ингредиенты

• 36 заготовок для волованов среднего размера,
• 65 г сливочного масла,
• 125 г мелких шампиньонов (нарезать мелкими кубиками),
• 50 г муки,
• 350 мл молока,
• 150 мл куриного бульона,
• 125 г сыра чеддер (натереть на терке),
• 450 г отварной индюшатины (нарезать мелкими кубиками),
• 400 г консервированного стручкового перца (маринад слить, овощи нарезать мелкими кубиками),
• 1 желток,
• 1 ст. л. сухого хереса или коньяка,
• 3 ст. л. жирных сливок,
• 2 ст. л. свежей рубленой петрушки,
• соль и свежемолотый черный перец.

Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень.

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Переложите силиконовый коврик на противень. Разложите на коврике волованы. Выпекайте 15-20 минут, пока изделия не поднимутся и не станут золотистыми. Держите в тепле.

2. Разогрейте в сотейнике 15 г сливочного масла. Пассеруйте грибы 2-3 минуты до мягкости. Выложите шумовкой в чистую емкость.

3. В чистом сотейнике разогрейте оставшееся масло, посыпьте мукой и пассеруйте минуту, тщательно размешивая. Снимите с огня и частями влейте молоко и бульон. Снова поставьте на маленький огонь и доведите до кипения, непрерывно размешивая венчиком, до образования однородного густого соуса.

Варите без кипения 4-5 минут, периодически перемешивая. Снимите с огня и вмешивайте сыр до полного расплавления. Положите в соус обжаренные грибы, индюшатину и перец и хорошо перемешайте.

4. В пиале смешайте 2 ст. л. соуса с желтком, влейте в общую массу, добавьте херес или коньяк и сливки. Поставьте на плиту на 2-3 минуты, чтобы мясо хорошо разогрелось, но следите, чтобы соус не закипел. Положите петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Дайте немного остыть и начините готовые волованы. Подавайте теплыми.

   Заготовки для волованов поищите в супермаркетах в отделе замороженной продукции или приготовьте самостоятельно из слоеного теста, воспользовавшись двумя маленькими овальными или круглыми выемками для печенья. Большие волованы можно подавать в качестве легкого основного блюда либо на закуску. Пошаговые инструкции по приготовлению волованов вы найдете здесь.