Пицца с моцареллой

Для этого блюда постарайтесь найти моцареллу высшего качества. Подавайте пиццу с простым салатом из помидоров и базилика - это идеальный легкий обед в летнее время.

На 4 персоны
Время подготовки: 30 минут;
Время подхода: 1 час;
Время приготовления: 12-15 минут;
Температура духовки: 220 °С;

Ингредиенты

для теста:
• 300 г сильной муки высшего сорта (крупчатки) + для замеса,
• 7 г инстантных дрожжей,
• 1/2 ч. л. соли,
• 1 ст. л. оливкового масла примерно,
• 175 мл теплой воды.

для начинки:
• 75 г сыра пармезан (измельчить),
• 200 г моцареллы буффало (нарезать ломтиками),
• соль и свежемолотый черный перец,
• 1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима.

для салата из помидоров и базилика:
• 6 помидоров-сливок,
• горсть свежих листьев базилика,
• 2 ст. л. соуса песто,
• лепестки пармезана для украшения.

Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень.

1. Для теста: всыпьте муку в большую миску, подмешайте дрожжи и соль. Влейте оливковое масло и такое количество воды, чтобы замесить мягкое тесто. Переложите на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 5-10 минут, пока не получится эластичное тесто. Накройте и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

2. Разогрейте духовку до 220 °С. Положите силиконовый коврик на противень. Выложите подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность, выбейте и слегка вымесите. Раскатайте в большой тонкий круг. Аккуратно переложите на силиконовый коврик.

3. Посыпьте тесто пармезаном и выложите сверху ломтики моцареллы. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте пиццу 12-15 минут. Тесто станет коричневатым снизу, а сыр начнет пузыриться и приобретет светло-золотистый оттенок.

4. Пока печется пицца, приготовьте салат. Нарежьте помидоры на 8 частей, переложите в салатницу и приправьте. Добавьте листья базилика и соус песто и аккуратно перемешайте. Нарежьте пиццу порциями и подавайте с помидорным салатом и лепестками пармезана.

   Большинство имеющихся в продаже видов моцареллы имеют пресный вкус и резиновую текстуру. Поищите качественную итальянскую моцареллу (Mozzarella di Bufala), которая готовится из молока буйволиц и обладает мягкой структурой и сливочным вкусом.